МоваЯзык
Главная Блоги

Красный бульон из говядины

Красный бульон из говядины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 6 ч. 20 мин.
Количество порций: 20
Раздел: Бульоны
Поделиться

Красный говяжий бульон приготовить не сложнее белого, просто перед варкой мясо, кости и ароматные овощи обжариваются или запекаются до золотисто-коричневого цвета. Подробнее – в нашем рецепте.

Видео

Ингредиенты

Говядина на кости 1,5-2 кг

Вода 4-6 л

Горячая вода 1 стакан

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 2 шт.

Растительное масло несколько ложек

Соль по вкусу

Черный перец горошек 10-15 шт.

Лавровый лист по вкусу

Петрушка 1/2 пучка

Приготовление

Красный бульон из говядины - Шаг 1 1
Красный бульон из говядины - Шаг 2 2
Красный бульон из говядины - Шаг 3 3
1

2 луковицы разрезаем на 4 части. 2 морковки, очистив, нарезаем на несколько кусочков. С 1,5-2 кг говядины на кости срезаем жир и жилы. Выкладываем овощи с мясом в один слой на смазанный растительным маслом противень.

2

Ставим емкость в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

3

Через время противень извлекаем из духовки и, перевернув говядину на другую сторону, выпекаем содержимое листа еще 25-30 минут до золотистой корочки.

Красный бульон из говядины - Шаг 4 4
Красный бульон из говядины - Шаг 5 5
Красный бульон из говядины - Шаг 6 6
4

Достав противень из духовки, перекладываем мясо и овощи в кастрюлю. Противень заливаем стаканом кипятка и, когда оставшийся жир размокнет, отскребаем его и вместе с водой переливаем в кастрюлю.

5

Доливаем воду в кастрюлю выше уровня мяса на 5 см.

6

Ставим емкость на огонь и доводим содержимое до кипения. Когда на поверхности жидкости появилась пена, убираем ее, и, убавив огонь до минимального, варим бульон 4 часа.

Красный бульон из говядины - Шаг 7 7
Красный бульон из говядины - Шаг 8 8
Красный бульон из говядины - Шаг 9 9
7

Спустя время добавляем соль по вкусу, 1/2 пучка петрушки, 10-15 горошин черного перца и лавровый лист по вкусу. Варим бульон еще в течение 1 часа.

8

Затем снимаем кастрюлю с огня, извлекаем из бульона все ингредиенты и процеживаем его через сито.

9

Дав бульону остыть, снимаем с поверхности жир.

Красный бульон из говядины - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить