Красный бульон из говядины

2 луковицы разрезаем на четыре части. 2 морковки, очистив, нарезаем на несколько кусочков. С 1,5-2 кг говядины на кости срезаем жир и жилы. Выкладываем овощи с мясом в один слой на смазанный растительным маслом противень.

Ставим емкость в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Через время противень извлекаем из духовки и, перевернув говядину на другую сторону, выпекаем содержимое листа еще 25-30 минут до золотистой корочки.

Достав противень из духовки, перекладываем мясо и овощи в кастрюлю. Противень заливаем стаканом кипятка и, когда оставшийся жир размокнет, отскребаем его и вместе с водой переливаем в кастрюлю.

Доливаем воду в кастрюлю выше уровня мяса на 5 см.

Ставим емкость на огонь и доводим содержимое до кипения. Когда на поверхности жидкости появилась пена, убираем ее, и, убавив огонь до минимального, варим бульон четыре часа.

Спустя время добавляем соль по вкусу, 1/2 пучка петрушки, 10-15 горошин черного перца и лавровый лист по вкусу. Варим бульон еще в течение одного часа.

Затем снимаем кастрюлю с огня, извлекаем из бульона все ингредиенты и процеживаем его через сито.

Дав бульону остыть, снимаем с поверхности жир.

Приятного аппетита!