Лагман из говядины

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Лагман - это довольно сытное и питательное блюдо, состоящее с мясного компонента, большого количества овощей и специальной лапши. Сегодня мы приготовим лагман, в основе которого будет говядина. Кроме мяса мы используем большое количество овощей: помидоры, болгарский перец, баклажаны, картошку, лук, морковку и тому подобное. Также нам понадобится огромное количество специй. Благодаря им лагман будет иметь невероятный аромат. Это блюдо настолько универсальное, что может быть и первым, и основным блюдом.

Ингредиенты

Говядина600 г

Лапша400 г

Картошка300 г

Помидор400 г

Лук300 г

Болгарский перец300 г

Стручковая фасоль100 г

Стебель сельдерея150 г

Баклажан240 г

Морковь150 г

Томатная паста2 ст. л.

Чеснок10 г

Кинза20 г

Зира1 ч. л.

Перец черный молотый1/2 ч. л.

Перец чили2 шт.

Кориандр1 ч. л.

Паприка1 ч. л.

Сычуаньский перец1 ч. л.

Сольпо вкусу

Растительное масло3 ст. л.

Вода3 л

Приготовление

В начале приготовления нам нужно тщательно промыть мясо. Желательно его вытереть бумажными полотенцами, а затем нарезать маленькими кубиками.

Для приготовления лагмана по этому рецепту лучше всего использовать вместительный казан. Вливаем в него растительное масло, всыпаем зиру и сычуаньский перец, а потом сюда добавляем кусочки говядины. Все перемешиваем и жарим на большом огне примерно 3 минуты.

Теперь чистим лук, который измельчаем на четверть кольца и высыпаем к мясу. Жарим компоненты в течение двух минут на сильном огне.

Далее чистим морковь. Нарезаем ее тонкими полукружочками, которые сразу высыпаем в казан. Жарим массу 2 минуты.

300 грамм картофеля чистим, измельчаем на кубики среднего размера и добавляем в казан. Готовим 3 минуты.

На следующем этапе нужно помыть помидоры и баклажаны. Соответственно нарезаем их кубиками среднего размера.

Все компоненты в казане нужно посолить, перемешать и добавить к ним стручковую фасоль, кубики помидоров и баклажанов, а также томатную пасту. Опять все перемешиваем и продолжаем тушить на маленьком огне в течение 4-5 минут.

На следующем этапе нам понадобится сладкий болгарский перец. Желательно брать красный и оранжевый. Благодаря этому блюдо будет иметь красивый и аппетитный вид. Чистим перец от семян, а затем нарезаем на кубики среднего размера. Очень желательно брать перец двух цветов, но вы отталкивайтесь от собственных возможностей.

Далее моем стебли сельдерея. Нарезаем их небольшими кусочками. Также на этом этапе нужно измельчить чеснок. Это можно делать любым способом.

Высыпаем сельдерей, сладкий перец, часть измельченного чеснока, кориандр, сладкую паприку, черный молотый перец, два маленьких стручка острого перца в котелок. Все перемешиваем и готовим на слабом огне примерно две минуты.

После этого в казан вливаем воду (1 л). Доводим массу до кипения и варим с этого момента на маленьком огне 30 минут.

Параллельно с этим ставим на огонь кастрюльку с двумя литрами воды. Доводим до кипения, солим и варим лапшу до готовности, то есть столько времени, сколько указано на упаковке.