![Лагман из говядины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/11/382725compressedimage.jpg?size=636x424)
Лагман - это довольно сытное и питательное блюдо, состоящее с мясного компонента, большого количества овощей и специальной лапши. Сегодня мы приготовим лагман, в основе которого будет говядина. Кроме мяса мы используем большое количество овощей: помидоры, болгарский перец, баклажаны, картошку, лук, морковку и тому подобное. Также нам понадобится огромное количество специй. Благодаря им лагман будет иметь невероятный аромат. Это блюдо настолько универсальное, что может быть и первым, и основным блюдом.
Ингредиенты
Говядина600 г |
Лапша400 г |
Картошка300 г |
Помидор400 г |
Лук300 г |
Болгарский перец300 г |
Стручковая фасоль100 г |
Стебель сельдерея150 г |
Баклажан240 г |
Морковь150 г |
Томатная паста2 ст. л. |
Чеснок10 г |
Кинза20 г |
Зира1 ч. л. |
Перец черный молотый1/2 ч. л. |
Перец чили2 шт. |
Кориандр1 ч. л. |
Паприка1 ч. л. |
Сычуаньский перец1 ч. л. |
Сольпо вкусу |
Растительное масло3 ст. л. |
Вода3 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot1.png)
В начале приготовления нам нужно тщательно промыть мясо. Желательно его вытереть бумажными полотенцами, а затем нарезать маленькими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot21.png)
Для приготовления лагмана по этому рецепту лучше всего использовать вместительный казан. Вливаем в него растительное масло, всыпаем зиру и сычуаньский перец, а потом сюда добавляем кусочки говядины. Все перемешиваем и жарим на большом огне примерно 3 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot3.png)
Теперь чистим лук, который измельчаем на четверть кольца и высыпаем к мясу. Жарим компоненты в течение двух минут на сильном огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot4.png)
Далее чистим морковь. Нарезаем ее тонкими полукружочками, которые сразу высыпаем в казан. Жарим массу 2 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot6.png)
300 грамм картофеля чистим, измельчаем на кубики среднего размера и добавляем в казан. Готовим 3 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot7.png)
На следующем этапе нужно помыть помидоры и баклажаны. Соответственно нарезаем их кубиками среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot9.png)
Все компоненты в казане нужно посолить, перемешать и добавить к ним стручковую фасоль, кубики помидоров и баклажанов, а также томатную пасту. Опять все перемешиваем и продолжаем тушить на маленьком огне в течение 4-5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot10.png)
На следующем этапе нам понадобится сладкий болгарский перец. Желательно брать красный и оранжевый. Благодаря этому блюдо будет иметь красивый и аппетитный вид. Чистим перец от семян, а затем нарезаем на кубики среднего размера. Очень желательно брать перец двух цветов, но вы отталкивайтесь от собственных возможностей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot11.png)
Далее моем стебли сельдерея. Нарезаем их небольшими кусочками. Также на этом этапе нужно измельчить чеснок. Это можно делать любым способом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot131.png)
Высыпаем сельдерей, сладкий перец, часть измельченного чеснока, кориандр, сладкую паприку, черный молотый перец, два маленьких стручка острого перца в котелок. Все перемешиваем и готовим на слабом огне примерно две минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot141.png)
После этого в казан вливаем воду (1 л). Доводим массу до кипения и варим с этого момента на маленьком огне 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot152.png)
Параллельно с этим ставим на огонь кастрюльку с двумя литрами воды. Доводим до кипения, солим и варим лапшу до готовности, то есть столько времени, сколько указано на упаковке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot161.png)
Наконец к овощам и мясу добавляем остальной измельченный чеснок, а также измельченную кинзу. Все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot171.png)
Берем порционные тарелки и выкладываем в них лапшу, а также овоще-мясную массу. Подаем лагман к столу.