Если вы любите чисто кавказское сочетание фасоли с орехами и специями, но при этом хотите уменьшить потребление мяса, суп лобахашу – отличный вариант. Этот густой суп, состоящий наполовину из перетертых в пюре ингредиентов, вполне подойдет вегетарианцам и тем, кто придерживается поста, просто замените сливочное масло на растительное, и в супе не будет никаких продуктов животного происхождения. В данном рецепте мы предлагаем совместить консистенцию популярного сейчас крем-супа и небольшое количество цельных ингредиентов, что придаст лобахашу особую изысканность и позволит угощать им самых требовательных гостей. Не жалейте свежей зелени, и ваш лобахашу получится очень вкусным, полезным и сытным.
Ингредиенты
| Фасоль1,5 стакана |
| Лук репчатый1-2 шт. |
| Грецкие орехи0,5 стакана |
| Пшеничная мука1 ст. л. |
| Масло сливочное1 ст. л. |
| Сольпо вкусу |
| Перец черный молотыйпо вкусу |
| Красный молотый перецпо вкусу |
| Вода1 л |
Приготовление
1
На первом этапе необходимо поставить вариться фасоль. Мы советуем выбирать красную фасоль, но если вы ее не найдете, подойдет любая. Фасоль необходимо варить не менее двух часов.
2
Когда фасоль полностью готова, половину процеживаем на дуршлаге и перетираем в пюре. Вторую половину оставляем в кастрюле.
3
Ядра грецких орехов измельчаем в блендере.
4
На горячую сковороду выкладываем масло. Пока оно топится, чистим и мелко нарезаем лук. Жарим лук на сковороде с маслом до образования золотистой корочки. Не забывайте помешивать.
5
На отдельной сухой сковороде (без масла) обжариваем до красивого светло-коричневого цвета муку, постоянно помешивая. Как только мука обжарится, добавляем к ней пару ложек бульона, в котором варилась фасоль.
6
Теперь соединяем все ингредиенты супа, возвращаем в кастрюлю пюре из фасоли, добавляем лук, муку, солим и перчим по вкусу. Суп необходимо довести до кипения и сразу выключить. Чтобы все вкусы смешались, суп настаивают не менее 20 минут перед подачей. За это время можно порезать свежую зелень для украшения. Вы можете взять кинзу, укроп или петрушку на свой вкус.
7
Лобахашу готов! Этот вкуснейший суп не стыдно подать на стол самому дорогому гостю. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!