МоваЯзык
Главная Блоги

Луковый суп с курицей и гвоздикой

Луковый суп с курицей и гвоздикой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 1
Раздел: Луковый суп
Поделиться

Луковый суп – это гармоничное сочетание сладости лука, легкой кислинки вина и тонкого тминового оттенка, которое покорило людей по всему миру. Его готовят простые домохозяйки и шеф-повара самых респектабельных ресторанов. В чем же секрет его популярности? Узнаете из нашего рецепта.

Видео

Ингредиенты

Лук 5 шт.

Лук-шалот 2 шт.

Морковь 1/2 шт.

Гвоздика несколько штук

Курица 300-400 г

Масло сливочное 30-50 г

Растительное масло 1-3 ст.л.

Сыр "Гауда" по вкусу

Багет 3 ломтя

Вино "Мадера" 200 мл

Вода 2 л.

Петрушка несколько веточек

Соль по вкусу

Сахар 2 щепотки

Тимьян свежий 1-2 шт.

Приготовление

Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 1 1
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 2 2
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 3 3
1

Разделываем курицу или берем уже готовые куриные части и, положив их в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь.

2

Половину моркови и лук-шалот разрезаем пополам и кладем их на сухую сковороду срезом вниз, чтоб овощи подпеклись. Также очищаем от шелухи еще одну луковицу и втыкаем в нее несколько штук гвоздики.

3

Когда вода закипела, снимаем с поверхности пену и добавляем в кастрюлю подпеченные овощи, лук с гвоздикой и стебли петрушки. Накрываем емкость крышкой и варим бульон.

Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 4 4
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 5 5
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 6 6
4

5 луковиц, очистив от шелухи, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле, добавив пару щепоток сахара.

5

Когда лук стал золотистым, вливаем в него 2 ст. ложки воды и добавляем щепотку соли. Продолжаем готовить лук.

6

Затем вливаем в кастрюлю с луком немного вина. В общей сложности мы используем 200 мл алкоголя, но его мы будем добавлять постепенно.

Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 7 7
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 8 8
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 9 9
7

2 зубка чеснока очищаем от шелухи и в целом виде добавляем к луку.

8

Когда жидкость из лука испарилась и процесс тушения превратился в обжаривание, вливаем еще немного воды.

9

Сваренные овощи вместе со стеблями петрушки извлекаем из кастрюли с бульоном и продолжаем варить только мясо.

Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 10 10
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 11 11
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 12 12
10

Затем в лук добавляем веточку тимьяна, 30-50 г сливочного масла и продолжаем его тушить.

11

Для лукового супа нам понадобятся гренки. Им мы приготовим, отрезав 3 ломтика багета и положив их на решетку в духовке. Запекаем до золотистого цвета.

12

Добавляем в лук оставшееся вино и процеживаем через сито готовый бульон. Доводим суп до кипения.

Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 13 13
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 14 14
Луковый суп с курицей и гвоздикой - Шаг 15 15
13

Загустевший суп переливаем в жаропрочную посуду и посыпаем его нарубленной петрушкой. Сверху выкладываем гренки и несколько ломтиков плавящегося сыра.

14

Ставим емкость, не прикрывая крышкой, на решетку в духовке и оставляем ее там, пока сыр не расплавится.

15

Наш суп готов. Извлекаем емкость из духовки и, дав блюду немного остыть, пробуем. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить