Первые блюдаЛуковый суп

Луковый суп с курицей и гвоздикой

1
50
FoodObozВсе рецепты повара
Луковый суп с курицей и гвоздикой

Луковый суп – это гармоничное сочетание сладости лука, легкой кислинки вина и тонкого тминового оттенка, которое покорило людей по всему миру. Его готовят простые домохозяйки и шеф-повара самых респектабельных ресторанов. В чем же секрет его популярности? Узнаете из нашего рецепта.

Ингредиенты

Лук5 шт.
Лук-шалот2 шт.
Морковь1/2 шт.
Гвоздиканесколько штук
Курица300-400 г
Масло сливочное30-50 г
Растительное масло1-3 ст.л.
Сыр "Гауда"по вкусу
Багет3 ломтя
Вино "Мадера"200 мл
Вода2 л.
Петрушканесколько веточек
Сольпо вкусу
Сахар2 щепотки
Тимьян свежий1-2 шт.

Приготовление

cook step
1

Разделываем курицу или берем уже готовые куриные части и, положив их в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь.

cook step
2

Половину моркови и лук-шалот разрезаем пополам и кладем их на сухую сковороду срезом вниз, чтоб овощи подпеклись. Также очищаем от шелухи еще одну луковицу и втыкаем в нее несколько штук гвоздики.

cook step
3

Когда вода закипела, снимаем с поверхности пену и добавляем в кастрюлю подпеченные овощи, лук с гвоздикой и стебли петрушки. Накрываем емкость крышкой и варим бульон.

cook step
4

5 луковиц, очистив от шелухи, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле, добавив пару щепоток сахара.

cook step
5

Когда лук стал золотистым, вливаем в него 2 ст. ложки воды и добавляем щепотку соли. Продолжаем готовить лук.

cook step
6

Затем вливаем в кастрюлю с луком немного вина. В общей сложности мы используем 200 мл алкоголя, но его мы будем добавлять постепенно.

cook step
7

2 зубка чеснока очищаем от шелухи и в целом виде добавляем к луку.

cook step
8

Когда жидкость из лука испарилась и процесс тушения превратился в обжаривание, вливаем еще немного воды.

cook step
9

Сваренные овощи вместе со стеблями петрушки извлекаем из кастрюли с бульоном и продолжаем варить только мясо.

cook step
10

Затем в лук добавляем веточку тимьяна, 30-50 г сливочного масла и продолжаем его тушить.

cook step
11

Для лукового супа нам понадобятся гренки. Им мы приготовим, отрезав 3 ломтика багета и положив их на решетку в духовке. Запекаем до золотистого цвета.

cook step
12

Добавляем в лук оставшееся вино и процеживаем через сито готовый бульон. Доводим суп до кипения.

cook step
13

Загустевший суп переливаем в жаропрочную посуду и посыпаем его нарубленной петрушкой. Сверху выкладываем гренки и несколько ломтиков плавящегося сыра.

cook step
14

Ставим емкость, не прикрывая крышкой, на решетку в духовке и оставляем ее там, пока сыр не расплавится.

cook step
15

Наш суп готов. Извлекаем емкость из духовки и, дав блюду немного остыть, пробуем. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты