Луковый суп с курицей и гвоздикой

Разделываем курицу или берем уже готовые куриные части и, положив их в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь.

Половину моркови и лук-шалот разрезаем пополам и кладем их на сухую сковороду срезом вниз, чтоб овощи подпеклись. Также очищаем от шелухи еще одну луковицу и втыкаем в нее несколько штук гвоздики.

Когда вода закипела, снимаем с поверхности пену и добавляем в кастрюлю подпеченные овощи, лук с гвоздикой и стебли петрушки. Накрываем емкость крышкой и варим бульон.

5 луковиц, очистив от шелухи, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле, добавив пару щепоток сахара.

Когда лук стал золотистым, вливаем в него 2 ст. ложки воды и добавляем щепотку соли. Продолжаем готовить лук.

Затем вливаем в кастрюлю с луком немного вина. В общей сложности мы используем 200 мл алкоголя, но его мы будем добавлять постепенно.

2 зубка чеснока очищаем от шелухи и в целом виде добавляем к луку.

Когда жидкость из лука испарилась и процесс тушения превратился в обжаривание, вливаем еще немного воды.

Сваренные овощи вместе со стеблями петрушки извлекаем из кастрюли с бульоном и продолжаем варить только мясо.

Затем в лук добавляем веточку тимьяна, 30-50 г сливочного масла и продолжаем его тушить.

Для лукового супа нам понадобятся гренки. Им мы приготовим, отрезав 3 ломтика багета и положив их на решетку в духовке. Запекаем до золотистого цвета.

Добавляем в лук оставшееся вино и процеживаем через сито готовый бульон. Доводим суп до кипения.

Загустевший суп переливаем в жаропрочную посуду и посыпаем его нарубленной петрушкой. Сверху выкладываем гренки и несколько ломтиков плавящегося сыра.

Ставим емкость, не прикрывая крышкой, на решетку в духовке и оставляем ее там, пока сыр не расплавится.

Наш суп готов. Извлекаем емкость из духовки и, дав блюду немного остыть, пробуем. Приятного аппетита!