МоваЯзык
Главная Блоги

Луковый суп с курицей

Луковый суп с курицей - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 3
Раздел: Луковый суп
Поделиться

Традиционная французская кухня очень разнообразна и интересна. Одним из таких классических и завораживающих блюд сотканных из множества легенд и историй является луковый суп. Простой набор ингредиентов обеспечивает доступность, но в тоже время оригинальность лукового супа. Хрустящие гренки с сырной шапкой подаются как превосходное дополнение к супу.

Видео

Ингредиенты

Куриные окорока 800 г.

Лук репчатый 1 кг.

Чеснок 1-2 зубчика

Белое вино сухое 100 мл.

Морковь 1 шт.

Масло сливочное 50 г.

Растительное масло 5 ст.л.

Петрушка 50 г.

Лавровый лист 1 шт.

Перец душистый 3 шт.

Черный перец горошек 7 шт.

Сахар 1,5 ст.л.

Тимьян свежий 2 веточки

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Французский багет 1 шт.

Сыр "Сулугуни" 100 г.

Сыр "Моцарелла" 100 г.

Приготовление

Луковый суп с курицей - Шаг 1 1
Луковый суп с курицей - Шаг 2 2
Луковый суп с курицей - Шаг 3 3
1

Первым делом приготовим бульон. Куриные окорочка хорошо промываем под проточной водой, отправляем их в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи для бульона. Очищаем морковь и лук от кожуры, морковь разрезаем на 4 части – сначала поперек, а потом вдоль каждую часть. Луковицу разрезаем пополам. На сухую прогретую сковородку кладем овощи разрезанной стороной вниз и подрумяниваем.

2

С закипевшего бульона снимаем образовавшуюся пену. Затем добавляем лук, морковь, стебли петрушки, смесь перцев горошком и лавровый лист. На минимальном огне варим бульон в течение 1,5 часов. Через отведенное время, когда бульон уже готов, добавляем соль по вкусу.

3

Для этого супа лучше всего подойдет белый репчатый лук. Очищаем от шелухи, разрезаем на четыре части и шинкуем 1 кг. репчатого лука. В отдельной кастрюле растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем растительное масло и отправляем туда лук. Следом добавляем 1,5 столовых ложек сахара, он поможет карамелизировать лук. На среднем огне постоянно перемешивая пассируем лук 45-50 минут.

Луковый суп с курицей - Шаг 4 4
Луковый суп с курицей - Шаг 5 5
Луковый суп с курицей - Шаг 6 6
4

В карамелизированный лук вливаем 150 мл. куриного бульона. На среднем огне помешивая, выпариваем бульон. После чего добавляем 2 веточки тимьяна, немного свежемолотого черного перца и соль по вкусу.

5

Далее вливаем 100 мл. белого сухого вина и продолжаем выпаривание. Тимьян уже отдал весь вкус супу - достаем его и выбрасываем.

6

На заключительной стадии добавляем 750 мл. куриного бульона и продолжаем выпаривать бульон еще 5-6 минут.

Луковый суп с курицей - Шаг 7 7
Луковый суп с курицей - Шаг 8 8
Луковый суп с курицей - Шаг 9 9
7

Теперь необходимо сделать гренки. Для этого французский багет режем на кусочки, кладем на сухую сковородку и отправляем на плиту. Обжариваем кусочки багета с двух сторон до красивой хрустящей корочки. Подрумяненные сухарики натираем чесноком.

8

На крупной терке натираем два вида сыра – сулугуни (маасдам) и моцарелла. В жаропрочную пиалу наливаем несколько половников лукового супа, сверху укладываем пару кусочков гренок и засыпаем смесью сыров. Пиалу с луковым супом отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 2-3 минуты.

9

Достаем из духовки суп и подаем на стол. Ароматный и невероятно вкусный луковый суп с курицей готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить