Луковый суп с курицей

Традиционная французская кухня очень разнообразна и интересна. Одним из таких классических и завораживающих блюд сотканных из множества легенд и историй является луковый суп. Простой набор ингредиентов обеспечивает доступность, но в тоже время оригинальность лукового супа. Хрустящие гренки с сырной шапкой подаются как превосходное дополнение к супу.

Ингредиенты

Куриные окорока800 г.
Лук репчатый1 кг.
Чеснок1-2 зубчика
Белое вино сухое100 мл.
Морковь1 шт.
Масло сливочное50 г.
Растительное масло5 ст.л.
Петрушка50 г.
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый3 шт.
Черный перец горошек7 шт.
Сахар1,5 ст.л.
Тимьян свежий2 веточки
Перец черный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Французский багет1 шт.
Сыр "Сулугуни"100 г.
Сыр "Моцарелла" 100 г.

Приготовление

cook step
1

Первым делом приготовим бульон. Куриные окорочка хорошо промываем под проточной водой, отправляем их в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи для бульона. Очищаем морковь и лук от кожуры, морковь разрезаем на 4 части – сначала поперек, а потом вдоль каждую часть. Луковицу разрезаем пополам. На сухую прогретую сковородку кладем овощи разрезанной стороной вниз и подрумяниваем.

cook step
2

С закипевшего бульона снимаем образовавшуюся пену. Затем добавляем лук, морковь, стебли петрушки, смесь перцев горошком и лавровый лист. На минимальном огне варим бульон в течение 1,5 часов. Через отведенное время, когда бульон уже готов, добавляем соль по вкусу.

cook step
3

Для этого супа лучше всего подойдет белый репчатый лук. Очищаем от шелухи, разрезаем на четыре части и шинкуем 1 кг. репчатого лука. В отдельной кастрюле растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем растительное масло и отправляем туда лук. Следом добавляем 1,5 столовых ложек сахара, он поможет карамелизировать лук. На среднем огне постоянно перемешивая пассируем лук 45-50 минут.

cook step
4

В карамелизированный лук вливаем 150 мл. куриного бульона. На среднем огне помешивая, выпариваем бульон. После чего добавляем 2 веточки тимьяна, немного свежемолотого черного перца и соль по вкусу.

cook step
5

Далее вливаем 100 мл. белого сухого вина и продолжаем выпаривание. Тимьян уже отдал весь вкус супу - достаем его и выбрасываем.

cook step
6

На заключительной стадии добавляем 750 мл. куриного бульона и продолжаем выпаривать бульон еще 5-6 минут.

cook step
7

Теперь необходимо сделать гренки. Для этого французский багет режем на кусочки, кладем на сухую сковородку и отправляем на плиту. Обжариваем кусочки багета с двух сторон до красивой хрустящей корочки. Подрумяненные сухарики натираем чесноком.

cook step
8

На крупной терке натираем два вида сыра – сулугуни (маасдам) и моцарелла. В жаропрочную пиалу наливаем несколько половников лукового супа, сверху укладываем пару кусочков гренок и засыпаем смесью сыров. Пиалу с луковым супом отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 2-3 минуты.

cook step
9

Достаем из духовки суп и подаем на стол. Ароматный и невероятно вкусный луковый суп с курицей готов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты