МоваЯзык
Главная Блоги

Луковый суп с портвейном

Луковый суп с портвейном - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 3
Раздел: Луковый суп
Поделиться

Луковый суп с портвейном стоит того чтобы потратить свое время и приложить усилия для его приготовления. Великолепное зимнее блюдо с пряным вкусом и золотистым оттенком. Такой суп готовили торговцы Лиона, чтобы согреться в холодное раннее утро и подкрепиться перед началом трудного рабочего дня. На ужин для приятного завершения дня такой суп будет тоже как нельзя кстати.

Видео

Ингредиенты

Мясной бульон 3 стакана

Лук репчатый 6 шт.

Портвейн белый 75-100 мл.

Сыр "Сулугуни" 100 г.

Хлеб 3-4 кусочка

Масло сливочное 80 г.

Растительное масло 4-5 ст.л.

Вода 400-500 мл.

Сахар 0,5-1 ч.л.

Соль по вкусу

Тимьян сухой молотый щепотка

Приготовление

Луковый суп с портвейном - Шаг 1 1
Луковый суп с портвейном - Шаг 2 2
Луковый суп с портвейном - Шаг 3 3
1

Для лукового супа заранее отвариваем мясной бульон. Для него подойдет говядина или курица. Чтобы бульон был прозрачным, по мере образования снимаем пену.

2

Луковицы очищаем от кожуры, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Для экономии времени начинаем пассеровать лук по мере нарезания.

3

Для этого в кастрюлю с толстым дном отправляем нарезанный лук, добавляем растительное масло и соль. Обязательно все время помешиваем лук, чтобы он не подгорел, а приобрел красивый золотистый цвет.

Луковый суп с портвейном - Шаг 4 4
Луковый суп с портвейном - Шаг 5 5
Луковый суп с портвейном - Шаг 6 6
4

Через несколько минут пассерования добавляем немного сливочного масло и сухой молотый тимьян. Еще через время добавляем щепотку сахара, чтобы усилить карамелизацию лука.

5

Процесс карамелизации лука будет проходить в следующей последовательности: обжаривание, добавление кипяченой воды, тушение, добавление кусочка сливочного масла, испарение влаги - дальше стадии будут повторяться несколько раз до приобретения нужного цвета и консистенции. За несколько шагов до конца приготовления вливаем часть портвейна, оставшуюся часть наливаем в суп перед отправлением в духовку.

6

Тем временем разогреваем духовку. Чтобы приготовить гренки, берем нарезанные ломтики хлеба и подрумяниваем до золотистой корочки на сухой сковородке. Сыр "Сулугуни" натираем на крупной терке.

Луковый суп с портвейном - Шаг 7 7
Луковый суп с портвейном - Шаг 8 8
Луковый суп с портвейном - Шаг 9 9
7

На предпоследнем этапе через сито процеживаем три стакана мясного бульона и вливаем в суп. Чтобы суп получился более однородным, несколько секунд взбиваем его блендером. Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль, вливаем оставшуюся часть портвейна.

8

В жаростойкие горшочки наливаем луковый суп, накрываем гренками и посыпаем натертым сыром. Горшочки отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

9

Минуты через три сыр расплавился – достаем суп из духовки и подаем к столу. Луковый суп с портвейном готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить