![Луковый суп с вином и мукой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/12/oblozhka.jpg?size=636x424)
Чудесный луковый суп с вином и мукой по праву считается одним из самых вкусных супов Франции. Мы немного отступили от классического рецепта и добавили небольшое количество коньяка, что совсем не испортило вкус, а наоборот суп заиграл новыми красками. Аппетитный, густой и в тоже время легкий луковый суп замечательно подойдет в качестве легкого обеда на следующий день после бурной вечеринки и поможет избавиться от похмелья.
Ингредиенты
Лук репчатый1 кг |
Овощной бульон1 л |
Масло сливочное2 ст. л. |
Растительное масло2 ст. л. |
Батон1 шт. |
Сыр твердый75 г |
Белое вино сухое200 мл |
Коньяк50 мл |
Пшеничная мука1 ст. л. |
Розмарин2 веточки |
Тимьян свежий2 веточки |
Лавровый лист2 шт |
Сольпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/1206.jpg)
Репчатый лук в количестве пяти штук очищаем от шелухи, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/28.jpg)
Твердый сыр можно заменить сулугуни или сыром моцарелла. Натираем его на мелкой терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/351.jpg)
В сотейнике растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/46.jpg)
В растопленное масло всыпаем нарезанный репчатый лук, перемешиваем. Пассеруем его на слабом огне в течение 30 минут. Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел, а приобрел светло золотистый цвет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/57.jpg)
Через полчаса вливаем 200 мл белого сухого вина и тушим 2-3 минуты. За это время испарится алкоголь и выпарится немного жидкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/641.jpg)
Добавляем одну столовую ложку пшеничной муки, при обжаривании тщательно перемешиваем в течение 1 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/7-11.jpg)
Вливаем 1 литр овощного бульона, перемешиваем и доводим до кипения. С помощью кулинарной нити связываем в пучок свежий тимьян, розмарин и лавровый лист. Пучок трав отправляем в суп. Следом всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу, закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Вливаем 50 мл коньяка, перемешиваем. Пучок с травами уже отдал свой аромат и вкус – удаляем его из супа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/811.jpg)
В духовке, тостере или на сковороде поджариваем ломтики хлеба до золотистой корочки. Каждую гренку натираем с двух сторон чесноком. В жаропрочную порционную емкость наливаем суп, сверху накрываем гренками, обильно посыпаем натертым сыром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/10.jpg)
Емкость с супом, гренками и сыром отправляем в максимально разогретую духовку на 1-2 минуты. Достаем из духовки и наслаждаемся вкусом лукового супа. Приятного аппетита!