Луковый суп с вином и мукой

Репчатый лук в количестве пяти штук очищаем от шелухи, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.

Твердый сыр можно заменить сулугуни или сыром моцарелла. Натираем его на мелкой терке.

В сотейнике растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

В растопленное масло всыпаем нарезанный репчатый лук, перемешиваем. Пассеруем его на слабом огне в течение 30 минут. Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел, а приобрел светло золотистый цвет.

Через полчаса вливаем 200 мл белого сухого вина и тушим 2-3 минуты. За это время испарится алкоголь и выпарится немного жидкости.

Добавляем одну столовую ложку пшеничной муки, при обжаривании тщательно перемешиваем в течение 1 минуты.

Вливаем 1 литр овощного бульона, перемешиваем и доводим до кипения. С помощью кулинарной нити связываем в пучок свежий тимьян, розмарин и лавровый лист. Пучок трав отправляем в суп. Следом всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу, закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Вливаем 50 мл коньяка, перемешиваем. Пучок с травами уже отдал свой аромат и вкус – удаляем его из супа.

В духовке, тостере или на сковороде поджариваем ломтики хлеба до золотистой корочки. Каждую гренку натираем с двух сторон чесноком. В жаропрочную порционную емкость наливаем суп, сверху накрываем гренками, обильно посыпаем натертым сыром.

Емкость с супом, гренками и сыром отправляем в максимально разогретую духовку на 1-2 минуты. Достаем из духовки и наслаждаемся вкусом лукового супа. Приятного аппетита!