Первые блюдаЛуковый суп

Луковый суп с вином и мукой

5
60
4
FoodObozВсе рецепты повара
Луковый суп с вином и мукой

Чудесный луковый суп с вином и мукой по праву считается одним из самых вкусных супов Франции. Мы немного отступили от классического рецепта и добавили небольшое количество коньяка, что совсем не испортило вкус, наоборот, суп заиграл новыми красками. Аппетитный, густой и в тоже время легкий луковый суп замечательно подойдет в качестве легкого обеда на следующий день после бурной вечеринки и поможет избавиться от похмелья.

Ингредиенты

Лук репчатый1 кг
Овощной бульон1 л
Масло сливочное2 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Батон1 шт
Сыр твердый75 г
Белое вино сухое200 мл
Коньяк50 мл
Пшеничная мука1 ст. л.
Розмарин2 веточки
Тимьян свежий2 веточки
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Репчатый лук в количестве 5 штук очищаем от шелухи, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.

cook step
2

Твердый сыр можно заменить сулугуни или сыром моцарелла. Натираем его на мелкой терке.

cook step
3

В сотейнике растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

cook step
4

В растопленное масло всыпаем нарезанный репчатый лук, перемешиваем. Пассеруем его на слабом огне в течение 30 минут. Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел, а приобрел светло золотистый цвет.

cook step
5

Через полчаса вливаем 200 мл. белого сухого вина и тушим 2-3 минуты. За это время испарится алкоголь и выпарится немного жидкости.

cook step
6

Добавляем одну столовую ложку пшеничной муки, при обжаривании тщательно перемешиваем в течение 1 минуты.

cook step
7

Вливаем 1 литр овощного бульона, перемешиваем и доводим до кипения. С помощью кулинарной нити связываем в пучок свежий тимьян, розмарин и лавровый лист. Пучок трав отправляем в суп. Следом всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу, закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Вливаем 50 мл коньяка, перемешиваем. Пучок с травами уже отдал свой аромат и вкус – удаляем его из супа.

cook step
8

В духовке, тостере или на сковороде поджариваем ломтики хлеба до золотистой корочки. Каждую гренку натираем с двух сторон чесноком. В жаропрочную порционную емкость наливаем суп, сверху накрываем гренками, обильно посыпаем натертым сыром.

cook step
9

Емкость с супом, гренками и сыром отправляем в максимально разогретую духовку на 1-2 минуты. Достаем из духовки и наслаждаемся вкусом лукового супа. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты