Рамен

Рамен

Так называют популярное известное во всем мире японское блюдо. Его основа — это насыщенный бульон, лапша и самые разнообразные добавки, включающие мясо, яйца, овощи и зелень. Разновидностей этого блюда сегодня сотни. Даже в Японии в каждом регионе имеется свой вариант. Но всё-таки есть несколько основных фундаментальных правил его приготовления. Основой бульона могут быть кости животных и птиц, свежая рыба или более диетические ингредиенты — морские водоросли, сушёные морепродукты, овощи, грибы. В бульон также добавляют ароматные приправы, среди которых лук, чеснок, имбирь, сушёные грибы.

Виды и ингредиенты

Бульоны для рамена отличаются ещё и по вкусу. Светлый и почти прозрачный бульон с солью называется "сио". Бульон светло-коричневый или тёмный в зависимости от ингредиентов называется "сёю". "Мисо" — бульон с пастой мисо. Самый молодой вариант бульона был придуман в шестидесятых годах, его готовят на основе пасты мисо. Лапша для рамена готовится из четырёх главных компонентов: пшеничной муки, соли, обычной воды и воды кансуй, которая представляет собой щелочную минеральную воду, придающую лапше привычный желтый оттенок. Довольно часто используют рисовую, гречневую или яичную лапшу. Добавки в рамен являются обязательными. Таковыми могут быть обычные овощи и приправы, мясо и соуса, которые заранее специально для этого готовят. Так наиболее популярными добавками можно назвать свинину, грибы шиитаки, зелёный лук, шпинат, водоросли нори, варёные яйца.

Сервировка

Конечный вкус рамена зависит не только от правильного сочетания всех компонентов, но еще и от правильной подачи. Лапшу, которую варят отдельно, выкладывают в глубокую миску, после чего заливают бульоном. Далее добавляют остальные ингредиенты: яйца, овощи, зелень. По традиции рамен едят, используя палочки, также подаётся фарфоровая ложка специфической формы, чтобы пить бульон. Сегодня рамен можно попробовать во многих ресторанах города, но Вы можете в любое время приготовить такой суп дома благодаря нашим пошаговым рецептам. Мы собрали самые лучшие способы приготовления рамена. Приятного аппетита.