МоваЯзык
Главная Блоги

Рамен на свином бульоне

Рамен на свином бульоне - пошаговый рецепт
Время приготовления: 4 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Рамен
Поделиться

Рамен – одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. В одном из городов Японии даже есть музей, посвященный этому супу, а сами японцы считают рамен культурным символом.

В чем же секрет этого блюда? Узнаете ознакомившись с нашим рецептом.

Видео

Ингредиенты

Свиные ребра 1 кг

Горячая вода 5 л

Свинина 600 г

Лапша Рамен 400 г

Лук-порей 1 шт.

Чеснок 2 головки + 1 зубчик

Имбирь 140 г

Бульонный кубик 1 шт.

Соевый соус 150 мл

Рисовый уксус 100 мл

Зеленый лук 4 ст.л.

Яйцо вареное 2 шт.

Проростки гороха по вкусу

Приготовление

Рамен на свином бульоне - Шаг 1 1
Рамен на свином бульоне - Шаг 2 2
Рамен на свином бульоне - Шаг 3 3
1

1 кг свиных ребер разрезаем на порции и, положив в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь и варим мясо 5 минут после закипания. Затем воду с кастрюли сливаем, а ребра промываем.

2

Кладем ребра назад в кастрюлю, добавляем нарезанный на несколько частей стебель лука-порея, разрезанные пополам 2 головки чеснока, 70 г крупно нарезанного корня имбиря и бульонный кубик. Заливаем содержимое кастрюли 5 л горячей воды.

3

Ставим емкость на огонь и, доведя до кипения, варим бульон 5 минут, снимая с поверхности пену. Затем накрываем кастрюлю крышкой и варим ее содержимое на минимальном огне 3 часа.

Рамен на свином бульоне - Шаг 4 4
Рамен на свином бульоне - Шаг 5 5
Рамен на свином бульоне - Шаг 6 6
4

Через 3 часа добавляем 600 г мякоти свинины и, доведя до кипения, варим мясо еще 1 час.

5

70 г имбиря нарезаем ломтиками, 1 зубчик чеснока раздавливаем. Кладем ингредиенты в ковшик и, влив 150 мл соевого соуса и 100 мл белого рисового уксуса, варим соус 5-7 минут.

6

Достав сваренную свиную мякоть из бульона, кладем ее в небольшую форму, залив 1/3 частью приготовленного соуса. Накрываем форму крышкой и даем мясу промариноваться в течение 15 минут, периодически переворачивая его.

Рамен на свином бульоне - Шаг 7 7
Рамен на свином бульоне - Шаг 8 8
Рамен на свином бульоне - Шаг 9 9
7

Бульон процеживаем через сито.

8

400 г лапши "Рамен" или лапши "Удон" отвариваем по указанной на упаковке инструкции.

9

Маринованную свиную мякоть достаем из формы и нарезаем слайсами.

Рамен на свином бульоне - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

В каждую тарелку вливаем немного оставшегося соуса и бульон. Выкладываем лапшу и нарезанное мясо. Сверху посыпаем суп измельченным зеленым луком. Кладем половину вареного яйца и проростки гороха или бамбука. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить