Первые блюдаРамен

Рамен на свином бульоне

4
270
5
FoodObozВсе рецепты повара
Рамен на свином бульоне

Рамен – одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. В одном из городов Японии даже есть музей, посвященный этому супу, а сами японцы считают рамен культурным символом.

В чем же секрет этого блюда? Узнаете, ознакомившись с нашим рецептом.

Ингредиенты

Свиные ребра1 кг
Горячая вода5 л
Свинина600 г
Лапша Рамен400 г
Лук-порей1 шт.
Чеснок2 головки + 1 зубчик
Имбирь140 г
Бульонный кубик1 шт.
Соевый соус150 мл
Рисовый уксус100 мл
Зеленый лук4 ст.л.
Яйцо вареное 2 шт.
Проростки горохапо вкусу

Приготовление

cook step
1

1 кг свиных ребер разрезаем на порции и, положив в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь и варим мясо 5 минут после закипания. Затем воду с кастрюли сливаем, а ребра промываем.

cook step
2

Кладем ребра назад в кастрюлю, добавляем нарезанный на несколько частей стебель лука-порея, разрезанные пополам 2 головки чеснока, 70 г крупно нарезанного корня имбиря и бульонный кубик. Заливаем содержимое кастрюли 5 л горячей воды.

cook step
3

Ставим емкость на огонь и, доведя до кипения, варим бульон 5 минут, снимая с поверхности пену. Затем накрываем кастрюлю крышкой и варим ее содержимое на минимальном огне три часа.

cook step
4

Через три часа добавляем 600 г мякоти свинины и, доведя до кипения, варим мясо еще один час.

cook step
5

70 г имбиря нарезаем ломтиками, 1 зубчик чеснока раздавливаем. Кладем ингредиенты в ковшик и, влив 150 мл соевого соуса и 100 мл белого рисового уксуса, варим соус 5-7 минут.

cook step
6

Достав сваренную свиную мякоть из бульона, кладем ее в небольшую форму, залив 1/3 частью приготовленного соуса. Накрываем форму крышкой и даем мясу промариноваться в течение 15 минут, периодически переворачивая его.

cook step
7

Бульон процеживаем через сито.

cook step
8

400 г лапши "Рамен" или лапши "Удон" отвариваем по указанной на упаковке инструкции.

cook step
9

Маринованную свиную мякоть достаем из формы и нарезаем слайсами.

cook step
10

В каждую тарелку вливаем немного оставшегося соуса и бульон. Выкладываем лапшу и нарезанное мясо. Сверху посыпаем суп измельченным зеленым луком. Кладем половину вареного яйца и проростки гороха или бамбука. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты