Рамен с уткой

Пять яиц кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут после закипания. Затем оставляем их на несколько минут в холодной воде и очищаем от скорлупы.

В миске соединяем 1 ст. ложку сахара, 30 мл воды и 70 мл соевого соуса. Перемешиваем ингредиенты до растворения сахара в жидкости.

Опускаем яйца в получившийся маринад и, накрыв емкость крышкой, оставляем их на четыре часа, периодически переворачивая.

В кастрюлю вливаем 1,5 л холодной фильтрованной воды, в которую кладем 250 г филе утки. Доводим содержимое емкости на сильном огне до кипения.

Когда вода закипела и на ее поверхности образовалась пена, снимаем ее. Затем убавляем огонь до минимального. Посолив воду, кладем в нее разрезанные пополам луковицу и морковь и варим бульон в течение 2-2,5 часа.

Отварное мясо достаем из бульона и остужаем. Лук с морковкой также извлекаем – они нам больше не понадобятся.

Бульон процеживаем, после чего добавляем в него 1/2 ч. ложки черного перца, 1/3 ч. ложки красного перца и 70 г мисо пасты. Перемешиваем.

Остывшее филе утки нарезаем слайсами, маринованные яйца разрезаем пополам.

300 г лапши "Удон" отвариваем в кипящей воде в течение 7 минут. Когда она сварилась, промываем под холодной водой.

На дно каждой тарелки выкладываем лапшу, на нее – измельченный зеленый лук и две половинки яйца. Заливаем ингредиенты бульоном. Сверху выкладываем несколько слайсов мяса.

Рамен готов. Приятного аппетита!