Рассольник на домашней курице получается особенно вкусным, ведь бульон, приготовленный на таком мясе, отличается жирностью, насыщенным цветом и ароматом. Если у вас имеется любая часть домашней курицы, которую вы можете использовать для приготовления бульона, то обязательно стоит приготовить рассольник по данному рецепту.
Ингредиенты
Куриный бульон3 л |
Растительное маслодля жарки |
Лук репчатый2 шт |
Морковь2 шт |
Томатная паста1 ст. л. |
Соленые огурцы200-300 г |
Помидор1-3 шт |
Перловая крупа200 г |
Картошка5 шт |
Рассол огуречныйпо вкусу |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Приготовление
Мы будем готовить наш суп на домашней курице. Вы можете использовать для приготовления бульона любые части тушки курицы, которые у вас есть.
Пока варится наш бульон, в другой кастрюле мы отварим перловую крупу.
В бульон добавим 1 морковь и 1 цельную луковицу. Когда курица, и соответственно, бульон будут готовы, мы достанем все овощи из жидкости.
Тем временем 1 порезанный лук и 1 морковь обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем 1 столовую ложку томатной пасты в нашу зажарку.
Порезанные на кубики соленные огурцы перемещаем в сковороду к остальным овощам.
Также, порежем помидоры и отправим их в сковороду. Если вы используете крупные помидоры, то будет достаточно 1 шт. Если мелкие - то 3.
Готовый бульон, из которого мы вынули отваренные овощи и мясо, процедим через сито, чтобы очистить жидкость. В процеженный бульон добавляем порезанный картофель (без воды) и отваренную крупу. Варим картофель и крупу до полуготовности
Через 10-15 минут овощную зажарку высыпаем в наш бульон.
Когда все ингредиенты уже находятся в нашем супе, остается только попробовать суп на соль и кислоту. Если вам недостаточно кислоты, то стоит добавить огуречный рассол. Варим суп до полной готовности всех ингредиентов.
В конце приготовления добавим соль и перец по вкусу. Вы также можете добавить на свой вкус специи.