Рассольник с потрохами

Одну среднюю луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Перекладываем лук в кастрюлю и обжариваем в течение нескольких минут.

Добавляем к луку сливочное масло, перемешиваем и жарим лук до мягкого состояния.

Как только лук станет слегка золотистым, отправляем в кастрюлю мелко нарезанные соленые огурцы.

Вливаем в кастрюлю 200 мл огуречного рассола. Тушим лук с огурцами в рассоле около 5 минут.

Картофель чистим, нарезаем мелким кубиком и отправляем в кастрюлю к луку и огурцам.

Вливаем в кастрюлю бульон. Вы можете использовать любой бульон на ваше усмотрение.

Отправляем в кастрюлю заранее отваренные куриные сердца. Вы можете как нарезать их кусочками, так и отправить в будущий суп целиком, здесь все будет зависеть от вашего вкуса.

Добавляем в суп лавровый лист и перец. Варим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем в суп заранее отваренную перловку. Все хорошо перемешиваем и даем супу покипеть еще около 5 минут. Учтите, что если вы будете варить перловку непосредственно во время приготовления супа, то, во-первых, перловка перебьет вкус и запах бульона, а во-вторых, процесс приготовления супа существенно затянется.

Куриную печень промываем и обжариваем на сковороде с добавлением размягченного сливочного масла. Солим и перчим печень по вкусу.

Варим суп до полной готовности картофеля и выключаем огонь. Рассольник подаем в горячем виде. В каждую порционную тарелку добавляем несколько кусочков поджаренной куриной печени. Суп украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!