Щи из цветной капусты

Ароматные щи из цветной капусты на мясном бульоне порадуют ваших родных пряным, необычным вкусом и насытят ваш желудок без чувства тяжести. Яркий и вкусный суп не оставит вас равнодушными и, может быть, станет вашим фирменным рецептом. Всегда остается возможность довести рецепт до совершенства, немного изменив набор ингредиентов. Готовьте вместе с нами.

Ингредиенты

Мясо на кости500 г

Цветная капуста200 г

Картошка5-6 шт.

Морковь1 шт.

Лук репчатый1 шт.

Сладкий перец1 шт.

Помидоры3-4 шт.

Лавровый лист2 шт.

Зеленьпо вкусу

Куркума1,5 ч.л.

Перец черный молотый0,5 ч.л.

Хмели-Сунели1 ч.л.

Лимонный сок1 ст.л.

Сольпо вкусу

Топленое масло2 ст.л.

Приготовление

Для начала поставим вариться мясо. Говядину на кости закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипела, сливаем первый бульон. Промываем мясо и кладем опять в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю с промытым мясом воду и ставим вариться до готовности. При необходимости снимаем пену.

Пока варится мясо, разделяем цветную капусту на соцветия и обжариваем овощи.

Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой или трем на терке.

Лук нарезаем мелким кубиком, болгарский перец – соломкой. Чтобы было легче снять с помидоров шкурку, делаем крестообразные надрезы и ошпариваем их кипятком. Снимаем шкурку с помидоров и нарезаем помидоры мелким кубиком.

В разогретую сковородку кладем 2 столовые ложки топленого масла и всыпаем подготовленные овощи. Первым кладем лук и немного обжариваем. К нему добавляем морковь, на небольшом огне обжариваем 1-2 минуты. Затем всыпаем болгарский перец, закрываем крышкой и тушим 1 минуту. Далее добавляем лавровый лист, черный молотый перец, 1,5 ч.л. куркумы, 1 ч.л. хмели-сунели. Затем добавляем нарезанные помидоры.

Тушим 1 минуту и закладываем цветную капусту. Не перемешивая, тушим под крышкой 3-4 минуты.

Проверяем, готово ли мясо. Если приготовилось – отправляем в бульон картошку, нарезанную средними кубиками. Продолжаем варить суп до готовности картошки.

Затем добавляем в щи пассерованные овощи. Достаем лавровый лист, солим по вкусу. Добавляем в суп мелко нарезанную зелень и столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешиваем и выключаем огонь.