Суп "Буйабес"

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Суп "Буйабес" обязательно стоит попробовать хотя бы раз, при посещении Франции. Но если вам еще не приходилось бывать в этой стране, то советуем вам приготовить данный суп самостоятельно в домашних условиях. К тому-же, этот суп готовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Как правило, приготовление данного блюда не сильно отличается от приготовления привычного для нас супа на курином бульоне. Главным отличием данного блюда является, конечно-же, большой ассортимент морепродуктов и измельчение овощей блендером.

Ингредиенты

Сибас300 г

Форель350 г

Треска400 г

Тигровые креветки150 г

Лук1 шт

Картошка250 г

Лук-порей1 шт

Морковь1 шт

Корень сельдерея 200 г

Тимьян свежий2-3 веточки

Томаты в с/с1 банка

Чеснок6 зубчиков

Бадьян3 шт

Шафран2 ст. л.

Майонез200 г

Растительное масло2 ст. л.

Масло сливочное50 г

Сольпо вкусу

Цена:низкая

Приготовление

Для начала, всю имеющуюся рыбу очистим от хребтов и костей, выделив филе. Также снимем панцири со свежих креветок.

Хребты, плавники, хвосты помещаем в воду и ставим на плиту для приготовления рыбного бульона. Также, в воду помещаем панцири с креветок.

На небольшие кусочки нарезаем всё рыбное филе.

Также, нарежем овощи. Измельчим чеснок, лук, морковь, корень сельдерея, лук порей,

В сотейник наливаем растительное масло, и добавляем немного сливочного масла. Выкладываем порезанные овощи для тушения. Добавляем соль по вкусу.

Слегка протушив овощи, мы можем добавлять к ним отваренный бульон.

Добавляем томаты в собственном соку, тимьян, шафран и бадьян.

Проварив наш суп, мы можем взбить его с помощью погружного блендера, чтобы превратить его в пюреобразную массу.

Добавляем картофель, порезанный на кусочки. Отвариваем до полной готовности.

Пока варится картофель, приготовим соус Руй. Данный соус обязательно необходимо подавать к данному блюду, чтобы полностью ощутить изысканную кухню Франции.

Для соуса смешаем домашний майонез, измельченный чеснок, и шафран.