
Всё чаще мы можем встретить в кафе и ресторанах отдельные блюда венгерской кухни. Блюда пришедшие к нам из Венгрии отличаются особой жирностью и остротой. Поэтому, если вы не приверженец диетических, "легких" блюд, вам обязательно стоит познакомиться с данным рецептом, чтобы приготовить вкусный суп рыбака по-венгерски.
Ингредиенты
Лук репчатый2 шт |
Карп1 шт |
Растительное маслодля жарки |
Сольпо вкусу |
Паприка сладкая19 г |
Острый перецпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Петрушкапо вкусу |
Сахарщепотка |
Сало200 г |
Вода2 л |
Приготовление

В первую очередь, нарежем небольшими кусочками сало.

На крупной терке натрем лук.

Филируем карпа. Отрезаем хвост и голову на бульон. Также, для бульона понадобится реберная часть рыбы. Плавники, брюшной жир нам не понадобятся.

Сало обжариваем на растительном масле. Как только сало выжарится, и останутся шкварки, мы можем доставать сало из кастрюли.

В кастрюлю с жиром, образовавшимся после обжаривания сала, выкладываем бульонную часть рыбы: голову, хвост, ребра. Добавляем тертый лук. Солим по вкусу. Добавим немного сахара, для лучшей карамелизации лука.

Теперь, мы можем добавить молотую сладкую паприку.

Добавляем в кастрюлю воду, и провариваем содержимое около 20 минут.

Когда суп будет фактически готов, мы можем вынимать кости, хвост и части головы из кастрюли.

Сырое филе карпа выкладываем в суп и варим до готовности. Добавляем острый перец по вкусу.

Готовое блюдо подаем сразу же после приготовления, украсив петрушкой.