Суп рыбака по-венгерски

4.5

Илья Лазерсон

Илья ЛазерсонВсе рецепты повара

Всё чаще мы можем встретить в кафе и ресторанах отдельные блюда венгерской кухни. Блюда пришедшие к нам из Венгрии отличаются особой жирностью и остротой. Поэтому, если вы не приверженец диетических, "легких" блюд, вам обязательно стоит познакомиться с данным рецептом, чтобы приготовить вкусный суп рыбака по-венгерски.

Ингредиенты

Лук репчатый2 шт

Карп1 шт

Растительное маслодля жарки

Сольпо вкусу

Паприка сладкая19 г

Острый перецпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Петрушкапо вкусу

Сахарщепотка

Сало200 г

Вода2 л

Цена:средне

Приготовление

В первую очередь, нарежем небольшими кусочками сало.

На крупной терке натрем лук.

Филируем карпа. Отрезаем хвост и голову на бульон. Также, для бульона понадобится реберная часть рыбы. Плавники, брюшной жир нам не понадобятся.

Сало обжариваем на растительном масле. Как только сало выжарится, и останутся шкварки, мы можем доставать сало из кастрюли.

В кастрюлю с жиром, образовавшимся после обжаривания сала, выкладываем бульонную часть рыбы: голову, хвост, ребра. Добавляем тертый лук. Солим по вкусу. Добавим немного сахара, для лучшей карамелизации лука.