Первые блюдаСвекольники

Свекольник с огурцами

3
120
4.5
Ирина ХлебниковаВсе рецепты повара
Свекольник с огурцами

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и чрезвычайно привлекательный холодный свекольник с огурцами. Способ приготовления не сложен, но займет немало времени. Особенно если вы хотите самостоятельно приготовить маринованную свеклу и кислое молоко. Однако свекольник можно приготовить значительно быстрее, используя купленные компоненты.

Ингредиенты

Маринованная свекла2-3 ст. л.
Вода1800 мл
Уксус100 мл
Простокваша1 л
Яблочный уксус1 ст. л.
УкропПучок
Зеленый лукПо вкусу
Редиска7-8 шт.
Свежие огурцы3 шт.
Свекла2-3 шт.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится одна маринованная свекла. Если у вас ее нет, приготовьте самостоятельно. Для этого свеклу залейте холодной водой, добавьте столовую ложку сахара и варите под крышкой 40 минут с момента закипания. После этого горячую воду сливаем, а взамен заливаем холодной и оставляем свеклу до полного остывания.

cook step
2

После этого свеклу чистим и натираем на мелкой терке. Отправляем в кастрюлю и заливаем уксусным раствором. Для этого смешиваем 300 мл воды и 100 мл уксуса.

cook step
3

Теперь сюда всыпаем одну столовую ложку сахара. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте примерно на сутки.

cook step
4

Далее нам понадобится простокваша. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Для этого 1 л молока нагреваем примерно до 70 градусов. Отправляем его в стеклянную посуду и добавляем столовую ложку сметаны. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на сутки.

cook step
5

На следующем этапе нам понадобятся три маленькие свеклы. Чистим их, натираем на терке для овощей по-корейски, а затем измельчаем ножом на маленькие кубики.

cook step
6

Измельченную свеклу отправляем в кастрюлю и заливаем ее водой (примерно 1,5 л). Добавляем сюда столовую ложку яблочного уксуса. Все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и варим примерно 15 минут с момента закипания. После этого массу полностью охлаждаем.

cook step
7

В это время моем зелень. Мы используем укроп и лук. Обсушиваем их и измельчаем ножом. Измельченную зелень отправляем в миску, добавляем щепотку соли и слегка толчем до появления небольшого количества сока и фантастического аромата.

cook step
8

Теперь моем редиску. Нарезаем ее на маленькие кубики и отправляем к измельченной зелени.

cook step
9

Далее моем огурцы. Их также нарезаем кубиками и отправляем к зелени и редису. Хорошенько перемешиваем эти три компонента.

cook step
10

На следующем этапе приготовим основу для свекольника. Для этого в простоквашу добавляем свекольный настой (жидкость из свеклы, которую мы нарезали кубиками). Пропорции этих компонентов зависят исключительно от ваших вкусов. По классическому рецепту пропорции - один к одному.

cook step
11

Теперь сюда отправляем маринованную свеклу (примерно 2 столовые ложки). Тщательно все перемешиваем.

cook step
12

Берем порционные тарелки. Отправляем сюда измельченные овощи. Заливаем их кислым молоком со свекольным настоем.

cook step
13

Наш свекольник готов. Декорируем его и подаем блюдо к столу. Оно прекрасно смакует с молодой вареной картошкой.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты