![Свекольник с огурцами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/14/u-063f9e11802c7c366a4f05a8d62c0ece.jpg?size=636x424)
Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и чрезвычайно привлекательный холодный свекольник с огурцами. Способ приготовления не сложен, но займет немало времени. Особенно если вы хотите самостоятельно приготовить маринованную свеклу и кислое молоко. Однако свекольник можно приготовить значительно быстрее, используя купленные компоненты.
Ингредиенты
Маринованная свекла2-3 ст. л. |
Вода1800 мл |
Уксус100 мл |
Простокваша1 л |
Яблочный уксус1 ст. л. |
УкропПучок |
Зеленый лукПо вкусу |
Редиска7-8 шт. |
Свежие огурцы3 шт. |
Свекла2-3 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot142.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится одна маринованная свекла. Если у вас ее нет, приготовьте самостоятельно. Для этого свеклу залейте холодной водой, добавьте столовую ложку сахара и варите под крышкой 40 минут с момента закипания. После этого горячую воду сливаем, а взамен заливаем холодной и оставляем свеклу до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot15.png)
После этого свеклу чистим и натираем на мелкой терке. Отправляем в кастрюлю и заливаем уксусным раствором. Для этого смешиваем 300 мл воды и 100 мл уксуса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot25.png)
Теперь сюда всыпаем одну столовую ложку сахара. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте примерно на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot34.png)
Далее нам понадобится простокваша. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Для этого 1 л молока нагреваем примерно до 70 градусов. Отправляем его в стеклянную посуду и добавляем столовую ложку сметаны. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot45.png)
На следующем этапе нам понадобятся три маленькие свеклы. Чистим их, натираем на терке для овощей по-корейски, а затем измельчаем ножом на маленькие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot56.png)
Измельченную свеклу отправляем в кастрюлю и заливаем ее водой (примерно 1,5 л). Добавляем сюда столовую ложку яблочного уксуса. Все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и варим примерно 15 минут с момента закипания. После этого массу полностью охлаждаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot65.png)
В это время моем зелень. Мы используем укроп и лук. Обсушиваем их и измельчаем ножом. Измельченную зелень отправляем в миску, добавляем щепотку соли и слегка толчем до появления небольшого количества сока и фантастического аромата.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot76.png)
Теперь моем редиску. Нарезаем ее на маленькие кубики и отправляем к измельченной зелени.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot84.png)
Далее моем огурцы. Их также нарезаем кубиками и отправляем к зелени и редису. Хорошенько перемешиваем эти три компонента.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot95.png)
На следующем этапе приготовим основу для свекольника. Для этого в простоквашу добавляем свекольный настой (жидкость из свеклы, которую мы нарезали кубиками). Пропорции этих компонентов зависят исключительно от ваших вкусов. По классическому рецепту пропорции - один к одному.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot105.png)
Теперь сюда отправляем маринованную свеклу (примерно 2 столовые ложки). Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot113.png)
Берем порционные тарелки. Отправляем сюда измельченные овощи. Заливаем их кислым молоком со свекольным настоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot124.png)
Наш свекольник готов. Декорируем его и подаем блюдо к столу. Оно прекрасно смакует с молодой вареной картошкой.