Танапур с тефтельками

Армянский танапур с тефтельками – это вкуснейший суп с минимумом ингредиентов, который оценит каждый член вашей семьи. Особенно этот рецепт пригодится тем, у кого есть маленькие дети, которые только начинают есть "взрослую" еду и, конечно же, совсем не любят овощи. Овощные компоненты в данном рецепте спрятаны в самом фарше, что делает тефтельки мягкими и сочными, но при этом никаких овощей в супе не видно. Кремовый бульон нежный на вкус и только добавляет супу изысканности. Что же касается специй, то вы можете не добавлять зелень и черный перец в кастрюлю при приготовлении, а подать их отдельно на стол, чтобы каждый член вашей семьи сделал суп по вкусу таким, как ему хочется. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Фарш из телятины500 г

Рис120 г

Морковь200 г

Лук репчатый1 шт.

Сухарики4 ст. л.

Яйца3 шт.

Молоко5 ст. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Зелень200 г

Вода2 л

Приготовление

На первом этапе необходимо подготовить все ингредиенты для фарша и смешать их. Для этого чистим лук и морковь и натираем их на мелкой терке. Если вы готовите домашний фарш, то можете перекрутить морковь с луком на мясорубке вместе с мясом. Сухарики замачиваем в молоке на 10-15 минут. Добавляем в мясо лук, морковь, сухари с молоком, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Очень важно хорошо перемешать фарш до однородной массы.

Из готового фарша скатываем круглые тефтельки среднего размера. Одновременно ставим на плиту глубокую кастрюлю и доводим два литра воды до кипения. Когда вода начнет закипать, опускаем тефтельки в кастрюлю.

Варим тефтельки до тех пор, пока они не всплывут. Обычно это занимает 10-15 минут. Как только тефтельки всплыли, добавляем в кастрюлю рис и варим еще 20 минут.

В неглубокую тарелку выбиваем два яйца, тщательно взбиваем вилкой и постепенно начинаем их заваривать, добавляя в тарелку по паре ложек бульона из кипящего супа. Постоянно перемешиваем. Яйца в тарелке должны побелеть, это значит, что белок схватился.

Выливаем яйца в суп медленно, постоянно перемешивая.

Если вы все сделали правильно, после добавления яиц суп станет молочного цвета.

За пять минут до конца приготовления добавляем зелень. В классическом рецепте армянского супа танапур с тефтельками используется сушеный тархун или цитрон, именно эти травы делают суп неповторимо ароматным. Но если у вас нет под рукой таких экзотических приправ, вы можете добавить свою любимую зелень, укроп, петрушку или кинзу.