Таратор с орехами и кефиром

4.5

Суп таратор – летний сезонный хит Болгарии. Уже несколько столетий он пользуется популярностью не только у местного населения, но и у туристов. Много вариаций таратора с некоторыми отличиями в названии и наборе ингредиентов встречается в кухнях других народов с очень жарким климатом. Огуречно-кисломолочная смесь великолепно утоляет жажду, насыщает и тонизирует организм. Хотите чем-нибудь побаловать своих близких в жару? Приготовьте оригинальное и вкусное блюдо. Всего 20 минут – и суп на столе.

Ингредиенты

Свежие огурцы3-4 шт.

Кефир700 мл

Укроп1 пучок

Чеснок2-3 зубчика

Грецкие орехи40-50 г

Растительное масло2 ст. л.

Приготовление

Огурцы можно порезать кубиком, соломкой или натереть на крупной терке. Чтоб суп был более нежным, кожуру нужно очистить. На две порции мы использовали три огурца.

В глубокие порционные тарелки высыпать мелко нарезанные огурцы.

Также нам понадобится чеснок - 2-3 зубчика, количество на ваш вкус. Его нужно мелко порезать или выдавить через чеснокодавилку.

Веточки укропа мелко нарубить. Разделить поровну по тарелкам. Посолить, поперчить, немного перемешать и отставить в сторону минут на 10, чтобы огурцы пустили сок.

Если этот суп делать на айране или мацони, то вместо укропа можно добавить базилик, мелиссу, розмарин, зеленый лук.

Орехи измельчить ножом или в блендере и добавить в тарелки к огурцам и зелени. Заправляем охлажденным кефиром или другим кисломолочным напитком – айраном, простоквашей, сметаной с водой.

Полученную смесь перемешать. Если суп густой, его можно разбавить простой или минеральной водой.

В конце добавить по 1 ст. ложке растительного масла в каждую тарелку. Растительное масло можно использовать любое - оливковое, подсолнечное или смешать разные виды масел.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!