Таратор с орехами

Одним из самых быстрых и вкусных летних супов является таратор. Рожденный на Балканском полуострове, он объединяет кулинарные традиции многих стран полуострова. Здесь популярны летние супы на основе несладкого жирного йогурта («кисело мляко» – так его называют в Болгарии) с добавлением свежих огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, растительного масло (чаще всего оливкового), соли, специй. Такие супы получаются слегка кисловатыми или умеренно-острыми на вкус, прекрасно освежают, насыщают без чувства тяжести. Рецепт проверен годами и довольными туристами стран Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока.

Ингредиенты

Кефир500 г

Свежие огурцы200 г

Вода200 г

Укроп1 пучок

Чеснок2 зубчика

Растительное масло2 ст. л.

Сольпо вкусу

Грецкие орехипо желанию

Приготовление

Подготовить продукты для приготовления таратора с орехами. Зелень и огурец вымыть, обсушить. Чеснок очистить, ядра грецких орехов мелко порубить. Огурец также очистить от кожуры. В зависимости от желаемой густоты первого блюда количество компонентов можно менять.

Сначала в глубокой миске взбить кефир с водой с помощью обычного венчика или миксера.

Далее мелкой соломкой нарезаем очищенный огурец, после чего кладем его в миску с кефиром.

Укроп является не просто пряностью в этом блюде, а одним из основных компонентов, поэтому количество зелени уменьшать не стоит. Зелень промывают и мелко измельчают, добавляют в кефир.

Следующим этапом производим мелкую нарезку чеснока или просто выдавливаем его через пресс. После чего добавляем в кефир.

2 столовые ложки растительного масла влить в огуречно-кефирную смесь. Добавить соль по вкусу.

Грецкие орехи нужно измельчить в мелкую крошку ножом или с помощью блендера. Чем больше измельченных орехов, тем гуще суп. Тщательно перемешать. Можно кушать сразу или поставить в холодильник на один час, чтобы настоялся.

Таратор с орехами разливаем по тарелкам. При подаче на стол для красоты в каждую порцию положить веточку укропа и орехи. Если суп получился очень густым, его можно разбавить обычной водой или минеральной негазированной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!