Салат с баклажанами и шампиньонами

На первом этапе приготовления нужно помыть и вытереть бумажными полотенцами баклажаны. Нарезаем их кубиками среднего размера. Высыпаем их в глубокую тарелку, посыпаем солью, перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.

После этого моем и чистим от семян сладкий болгарский перец. Нарезаем его квадратиками достаточно крупного размера.

На следующем этапе приготовим заправку для салата. Для этого моем и обсушиваем укроп. Измельчаем его ножом на максимально мелкие части.

Теперь чистим лук. Нарезаем его чрезвычайно тоненькими полукольцами. Также на этом этапе измельчаем чеснок. Мы его пропускаем через пресс.

Далее берем отдельную тарелку. Высыпаем в нее измельченный лук, укроп, чеснок. Добавляем сюда лимонный сок, соевый соус и примерно одну столовую ложку растительного масла. Хорошенько все перемешиваем.

После этого разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда измельченный болгарский перец и слегка обжариваем его. Затем перекладываем перец на бумажные полотенца.

Теперь чистим шампиньоны. Если вы приобрели большие шампиньоны, разрежьте их на кусочки среднего размера. Обжариваем их в сковороде и также перекладываем на бумажные полотенца.

Баклажаны пустили сок, поэтому мы их промываем водой, слегка отжимаем руками, а затем отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим их до появления красивой золотистой корочки. Жареные баклажаны также перекладываем на бумажные салфетки и лишаем их жирности. Немного охлаждаем эти компоненты. Они должны быть теплыми.

На завершающем этапе берем глубокую емкость и высыпаем сюда баклажаны, шампиньоны, болгарский перец и заправку.

Тщательно перемешиваем салат и подаем его к столу в теплом или холодном виде. По желанию блюдо можно украсить измельченным зеленым луком. Приятного аппетита!