Салат с маринованной черемшой

В кастрюлю наливаем 2 л воды, которую, добавив 1⁄2 ч. ложки соли, доводим до кипения. Тем временем 2 кг черемши моем и по необходимости чистим. Когда вода закипела, опускаем в нее зелень и бланшируем в течение 2-3 минут.

Когда черемша стала мягкой, достаем ее из кипятка и на время перекладываем в сито или дуршлаг, дав стечь лишней жидкости.

Тем временем приготовим заправку для салата. В емкости соединяем 1 ст. ложку сушеного болгарского перца, 40 мл растительного масла и 40 мл бальзамического уксуса. Тщательно перемешиваем ингредиенты до полного их соединения – перец должен набухнуть и раскрыть свой аромат.

Готовую заправку вливаем в миску с немного остывшей черемшой.

Помыв и измельчив кинзу, всыпаем ее в салат. По желанию кинзу можно заменить укропом или петрушкой.

Тщательно перемешиваем салат. Оставляем его на ночь, дав пропитаться. Тогда салат получится насыщенным, но по желанию его можно кушать сразу.

Приятного аппетита!