Соусы и маринадыКетчуп

Итальянский кетчуп

1
средне
180
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Итальянский кетчуп

Если вы любите кулинарные эксперименты, самое время освоить рецепт итальянского кетчупа. Главное условие этого рецепта — использование исключительно мясистых сортов помидоров. Что касается чеснока, трав, пряностей и специй, то здесь ориентируйтесь на свой вкус и в случае необходимости уменьшайте или увеличивайте количество той или иной специи.

Ингредиенты

Помидоры10 кг
Сахар410 г
Соль75 г
Перец чили2 ч. л.
Черный перец горошек40-50 шт
Чеснок10 зубчиков
Сушеная петрушка30 г
Корица1 ч. л.
Шалфей1 ч. л.
Сушеная мята1 ч. л.
Тимьян сухой молотый1 ч. л.
Уксус150 мл
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

Тщательно моем помидоры. Обрезаем все порченные части и удаляем плодоножки. Нарезаем плоды кубиком или дольками.

cook step
2

Измельченные помидоры пропускаем через соковыжималку. При отсутствии соковыжималки просто перебейте все помидоры блендером.

cook step
3

Полученный томатный сок выливаем в большую кастрюлю. Туда же отправляем и весь жмых, полученный при переработке помидоров. Ставим кастрюлю на плиту и варим на минимальном огне около 2,5 часов. Смесь варим при открытой крышке, периодически помешивая.

cook step
4

После второго часа варки высыпаем в кастрюлю 410 грамм сахара.

cook step
5

Добавляем в смесь 75 г соли.

cook step
6

Отправляем в кастрюлю специи, травы и пряности. Варим смесь еще около 5-10 минут, после чего вливаем в кастрюлю уксус и варим кетчуп еще 2-3 минуты. Обратите внимание, что в отличие от многих других рецептов, этот кетчуп не нужно перетирать через металлическое сито, чтобы убрать из массы семечки и кожицу помидор.

cook step
7

Разливаем кетчуп в стерильные банки и накрываем их теплым полотенцем до остывания. Храним банки с кетчупом в темном прохладном месте.

cook step
8

Готовый кетчуп подаем к гарнирам, а также в мясным блюдам. Готовьте с нами и пусть у вас все получится.

Похожие рецепты

Все рецепты