Густой домашний кетчуп

Если вы любите кетчупы и всевозможные соуса, самое время научиться готовить их в домашних условиях. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептом домашнего густого кетчупа. Самое удивительное, что этот кетчуп загустеет без добавления крахмала. Удивлены? Тогда давайте приготовим его, и вы сами в этом убедитесь.

Ингредиенты

Помидор3,5 кг
Лук500 г
Яблоки600 г
Болгарский перец4 шт.
Перец чили2 шт.
Чеснок1 головка
Лавровый лист3 шт.
Соль1,5 ст. л.
Сахар4 ст. л.
Уксус40 мл
Корица0,5 ч. л.
Перец черный молотый1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Начнем с того, что перемоем и переберем помидоры. Удаляем все плодоножки и порченые места, а сами плоды нарезаем на четыре части. Все подготовленные помидоры перекладываем в глубокую кастрюлю.

cook step
2

Кастрюлю с подготовленными помидорами ставим на плиту и доводим массу до кипения.

cook step
3

Кастрюлю с кипящими помидорами накрываем крышкой и сливаем около половины образовавшейся в ней жидкости. Это нужно для того, чтобы у нас получился действительно густой кетчуп.

cook step
4

Кастрюлю с помидорами возвращаем на плиту и сразу же добавляем крупно нарезанный репчатый лук.

cook step
5

Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем на части. Отправляем нарезанные яблоки в кастрюлю к помидорам. Учтите, что для приготовления кетчупа лучше использовать не сладкие, а кислые сорта яблок, тогда ваш кетчуп будет гораздо вкуснее.

cook step
6

Овощи перемешиваем и доводим до кипения. Как только соус закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим в течение 20 минут.

cook step
7

Спустя 20 минут отправляем в кастрюлю лавровый лист, почищенный чеснок, перец чили и нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешиваем массу и снова доводим до кипения. Как только соус закипит, варим его еще 20 минут.

cook step
8

Спустя 20 минут достаем из кастрюли лавровый лист, после чего перебиваем кетчуп при помощи блендера до однородного состояния.

cook step
9

В перебитую блендером массу добавляем соль, сахар и молотый черный перец.

cook step
10

Добавляем в кастрюлю корицу и 40 мл. уксуса. Перемешиваем массу, доводим до кипения и при постоянном помешивании варим еще 15 минут.

cook step
11

Через 15 минут разливаем кетчуп по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

cook step
12

Готовый кетчуп храним в темном прохладном месте. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты