Кетчуп к мясу

Помидоры моем, перебираем и удаляем все порченные части. Нарезаем помидоры мелкими кусочкам и при помощи блендера перебиваем до состояния пюре. Вы также можете прокрутить помидоры на мясорубке или просто натереть на терке.

Лук чистим и нарезаем средним кубиком. Отправляем лук в кастрюлю к помидорам и также перемалываем блендером до состояния пюре.

Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и как только она закипит, уменьшаем огонь до минимального. Варим кетчуп под закрытой крышкой на минимальном огне около двух часов. За это время масса должна немного увариться и уменьшиться в объеме.

Спустя два часа перетираем полученную массу через мелкое металлическое сито либо просто еще раз перебиваем всю массу при помощи блендера.

Перетертый томатный сок переливаем назад в кастрюлю. Все специи и пряности кладем в марлевый мешочек и отправляем в кастрюлю с соком. Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Доводим массу до кипения и варим на минимальном огне еще 30 минут.

Крахмал разводим холодной водой. Примерная пропорция: одна столовая ложка крахмала на один килограмм помидоров. При постоянном помешивании вливаем в томатный сок разведенный крахмал, даем массе закипеть и варим еще около 10 минут.

Спустя 10 минут переливаем кипящий кетчуп в стерилизованные банки и закрываем крышками. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике. Приятного аппетита!