Кетчуп с пряностями

Помидоры моем, перебираем и вырезаем плодоножки. Сами помидоры нарезаем средним кубиком. Нарезанные помидоры складываем в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем средним кубиком. Отправляем нарезанный перец в кастрюлю к помидорам. Учтите, что для этого рецепта лучше использовать красный мясистый перец.

Репчатый лук чистим и нарезаем довольно крупными кольцами или полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю к помидорам и перцу.

Теперь чистим чеснок, нарезаем его и отправляем в кастрюлю к основным ингредиентам.

Отправляем в кастрюлю перец чили. Этот ингредиент не является обязательным, поэтому его количество регулируйте исключительно на свой вкус.

Лавровый лист, а также все пряности кладем в мешочек из марли и отправляем в кастрюлю.

Кастрюлю с овощами ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим массу до уменьшения в объеме на треть.

Примерно через два часа снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем из кетчупа мешочек с пряностями, он нам больше не понадобится.

В кастрюлю с кетчупом опускаем блендер и перебиваем массу до состояния жидкого пюре.

При помощи мелкого металлического сита процеживаем полученную массу. Если у вас нет металлического сита, можете воспользоваться обычной марлей, сложенной в несколько слоев.

Процеженный кетчуп снова переливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, молотый перец и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. После закипания кетчуп кипятим на минимальном огне не менее 20 минут.

Спустя 20 минут разливаем кетчуп в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками. Храним кетчуп в холодильнике или любом другом прохладном месте.