Кетчуп с пряностями
Если ваши домашние любят кетчупы и соуса, а вы категорически не хотите покупать магазинную продукцию из-за большого содержания в ней консервантов, наш рецепт — это именно то, что вам нужно. Приготовьте домашний кетчуп, который станет прекрасной альтернативой магазинной продукции. Пусть вас не пугает рецепт и количество ингредиентов. Поверьте, все гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.
Видео
Ингредиенты
Помидор 3 кг
Лук 2-3 шт.
Болгарский перец 5 шт.
Чеснок 5 шт.
Перец чили по вкусу
Сахар 4-6 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Уксус 1 ст. л.
Растительное масло 50 мл
Лавровый лист 2-3 шт.
Палочки корицы 1 шт.
Гвоздика 2-3 шт.
Перец душистый 10 шт.
Приготовление
1
2
3
Помидоры моем, перебираем и вырезаем плодоножки. Сами помидоры нарезаем средним кубиком. Нарезанные помидоры складываем в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.
Болгарский перец моем, чистим и нарезаем средним кубиком. Отправляем нарезанный перец в кастрюлю к помидорам. Учтите, что для этого рецепта лучше использовать красный мясистый перец.
Репчатый лук чистим и нарезаем довольно крупными кольцами или полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю к помидорам и перцу.
4
5
6
Теперь чистим чеснок, нарезаем его и отправляем в кастрюлю к основным ингредиентам.
Отправляем в кастрюлю перец чили. Этот ингредиент не является обязательным, поэтому его количество регулируйте исключительно на свой вкус.
Лавровый лист, а также все пряности кладем в мешочек из марли и отправляем в кастрюлю.
7
8
9
Кастрюлю с овощами ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим массу до уменьшения в объеме на треть.
Примерно через 2 часа снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем из кетчупа мешочек с пряностями, он нам больше не понадобится.
В кастрюлю с кетчупом опускаем блендер и перебиваем массу до состояния жидкого пюре.
10
11
12
При помощи мелкого металлического сита процеживаем полученную массу. Если у вас нет металлического сита, можете воспользоваться обычной марлей, сложенной в несколько слоев.
Процеженный кетчуп снова переливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, молотый перец и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. После закипания кетчуп кипятим на минимальном огне не менее 20 минут.
Спустя 20 минут разливаем кетчуп в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками. Храним кетчуп в холодильнике или любом другом прохладном месте.
Похожие рецепты
