НапоїКвас

Квас без дріжжів

4
30
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Квас без дріжжів

Квас без дріжджів - це досить цікавий рецепт, який від багатьох інших рецептів домашнього квасу відрізняється незвичайним способом приготування. Цей рецепт настільки простий, що кожній господині захочеться його приготувати. Зверніть увагу на те, що квас за цим рецептом готується кілька діб. Витративши зовсім небагато часу ви зможете порадувати ваших близьких смачним прохолодним напоєм, який напевно всім дуже сподобається.

Інгредієнти

Ржаний хліб250 гр.
Цукровий пісок180 гр.
Родзинки20 гр.
Вода2,5 літри

Приготування

cook step
1

У чисту каструлю наливаємо воду, ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Зверніть увагу на те, що на відміну від багатьох інших рецептів приготування домашнього квасу, в цьому рецепті воду потрібно не просто нагріти, а саме довести до кипіння.

cook step
2

Житній хліб нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо на чисте сухе деко і відправляємо деко в духовку на 10-15 хвилин. Оскільки ми хочемо підсушити хліб до стану сухарів, змащувати деко олією не потрібно. Будьте обережні й постарайтеся не спалити ваші сухарі, в іншому випадку ви ризикуєте отримати гіркий квас.

cook step
3

У каструлю з окропом додаємо цукор. Ви можете дещо скоригувати кількість цукру за смаком. Однак врахуйте, що якщо ви істотно порушите пропорцію, у вас вийде або занадто солодкий квас, або через брак цукру процес бродіння так і не почнеться.

cook step
4

Перемішуємо наш розчин до повного розчинення цукру в окропі.

cook step
5

Каструлю з солодкою водою відставляємо в бік і даємо їй охолонути до 35 градусів. Зверніть увагу на те, що розчин має залишитися теплим, а не охолонути до холодного стану.

cook step
6

Підсушені житні сухарики перекладаємо в чисту суху трилітрову банку.

cook step
7

У банку з сухариками додаємо родзинки. В даному випадку сорт родзинок не має жодного значення.

cook step
8

У банку з сухарями та родзинками переливаємо наш остиглий цукровий сироп.

cook step
9

Заповнюємо банку з водою так, щоб в ній залишилося вільне місце. Річ у тім, що процес бродіння потребує вільного місця і якщо ви заповните банку водою до країв, під час бродіння майбутній квас виллється з банки. Тому переливаючи в банку воду постарайтеся залишити вільне місце приблизно в п'ять пальців заввишки.

cook step
10

Банку з нашим майбутнім квасом накриваємо марлею і фіксуємо марлю гумкою. Ми залишаємо банку в теплому місці на 1-2 дні. В жодному разі не закривайте банку щільною поліетиленовою кришкою, оскільки в момент бродіння її просто зірве з банки й весь ваш напій виллється на підлогу. Або ж через брак кисню процес бродіння так і не почнеться і квас просто скисне.

cook step
11

Через два дні почнеться процес бродіння. Ви побачите, що родзинки та сухарики періодично то піднімаються в розчині, то опускаються на дно. В такому стані залишаємо наш майбутній квас в теплому місці ще на 2 дні.

cook step
12

Через два дні проціджуємо наш квас через марлю. Зверніть увагу на те, що марлю краще скласти в кілька шарів.

cook step
13

В отриманий квас додаємо кілька столових ложок цукру. Кількість цукру можете відрегулювати за смаком.

cook step
14

Перемішуємо квас до повного розчинення цукру.

cook step
15

У попередньо вимиті та висушені пластикові пляшки кладемо родзинки. Достатньо 5-6 штук на одну пляшку.

cook step
16

Розливаємо квас по пляшках, щільно їх закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

cook step
17

До столу подаємо квас в холодному вигляді. Смачного.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти