МоваЯзык
Головна Блоги

Квас без дріжжів

Квас без дріжжів - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Квас
Поділитися

Квас без дріжджів - це досить цікавий рецепт, який від багатьох інших рецептів домашнього квасу відрізняється незвичайним способом приготування. Цей рецепт настільки простий, що кожній господині захочеться його приготувати. Зверніть увагу на те, що квас за цим рецептом готується кілька діб. Витративши зовсім небагато часу ви зможете порадувати ваших близьких смачним прохолодним напоєм, який напевно всім дуже сподобається.

Відео

Інгредієнти

Ржаний хліб 250 гр.

Цукровий пісок 180 гр.

Родзинки 20 гр.

Вода 2,5 літри

Приготування

Квас без дріжжів - Крок 1 1
Квас без дріжжів - Крок 2 2
Квас без дріжжів - Крок 3 3
1

У чисту каструлю наливаємо воду, ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Зверніть увагу на те, що на відміну від багатьох інших рецептів приготування домашнього квасу, в цьому рецепті воду потрібно не просто нагріти, а саме довести до кипіння.

2

Житній хліб нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо на чисте сухе деко і відправляємо деко в духовку на 10-15 хвилин. Оскільки ми хочемо підсушити хліб до стану сухарів, змащувати деко олією не потрібно. Будьте обережні й постарайтеся не спалити ваші сухарі, в іншому випадку ви ризикуєте отримати гіркий квас.

3

У каструлю з окропом додаємо цукор. Ви можете дещо скоригувати кількість цукру за смаком. Однак врахуйте, що якщо ви істотно порушите пропорцію, у вас вийде або занадто солодкий квас, або через брак цукру процес бродіння так і не почнеться.

Квас без дріжжів - Крок 4 4
Квас без дріжжів - Крок 5 5
Квас без дріжжів - Крок 6 6
4

Перемішуємо наш розчин до повного розчинення цукру в окропі.

5

Каструлю з солодкою водою відставляємо в бік і даємо їй охолонути до 35 градусів. Зверніть увагу на те, що розчин має залишитися теплим, а не охолонути до холодного стану.

6

Підсушені житні сухарики перекладаємо в чисту суху трилітрову банку.

Квас без дріжжів - Крок 7 7
Квас без дріжжів - Крок 8 8
Квас без дріжжів - Крок 9 9
7

У банку з сухариками додаємо родзинки. В даному випадку сорт родзинок не має жодного значення.

8

У банку з сухарями та родзинками переливаємо наш остиглий цукровий сироп.

9

Заповнюємо банку з водою так, щоб в ній залишилося вільне місце. Річ у тім, що процес бродіння потребує вільного місця і якщо ви заповните банку водою до країв, під час бродіння майбутній квас виллється з банки. Тому переливаючи в банку воду постарайтеся залишити вільне місце приблизно в п'ять пальців заввишки.

Квас без дріжжів - Крок 10 10
Квас без дріжжів - Крок 11 11
Квас без дріжжів - Крок 12 12
10

Банку з нашим майбутнім квасом накриваємо марлею і фіксуємо марлю гумкою. Ми залишаємо банку в теплому місці на 1-2 дні. В жодному разі не закривайте банку щільною поліетиленовою кришкою, оскільки в момент бродіння її просто зірве з банки й весь ваш напій виллється на підлогу. Або ж через брак кисню процес бродіння так і не почнеться і квас просто скисне.

11

Через два дні почнеться процес бродіння. Ви побачите, що родзинки та сухарики періодично то піднімаються в розчині, то опускаються на дно. В такому стані залишаємо наш майбутній квас в теплому місці ще на 2 дні.

12

Через два дні проціджуємо наш квас через марлю. Зверніть увагу на те, що марлю краще скласти в кілька шарів.

Квас без дріжжів - Крок 13 13
Квас без дріжжів - Крок 14 14
Квас без дріжжів - Крок 15 15
13

В отриманий квас додаємо кілька столових ложок цукру. Кількість цукру можете відрегулювати за смаком.

14

Перемішуємо квас до повного розчинення цукру.

15

У попередньо вимиті та висушені пластикові пляшки кладемо родзинки. Достатньо 5-6 штук на одну пляшку.

Квас без дріжжів - Крок 16 16
Квас без дріжжів - Крок 17 17
Смачного!
16

Розливаємо квас по пляшках, щільно їх закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

17

До столу подаємо квас в холодному вигляді. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати