![Квас без дріжжів](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/3/001.jpg?size=636x424)
Квас без дріжджів - це досить цікавий рецепт, який від багатьох інших рецептів домашнього квасу відрізняється незвичайним способом приготування. Цей рецепт настільки простий, що кожній господині захочеться його приготувати. Зверніть увагу на те, що квас за цим рецептом готується кілька діб. Витративши зовсім небагато часу ви зможете порадувати ваших близьких смачним прохолодним напоєм, який напевно всім дуже сподобається.
Інгредієнти
Ржаний хліб250 гр. |
Цукровий пісок180 гр. |
Родзинки20 гр. |
Вода2,5 літри |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/14.png)
У чисту каструлю наливаємо воду, ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Зверніть увагу на те, що на відміну від багатьох інших рецептів приготування домашнього квасу, в цьому рецепті воду потрібно не просто нагріти, а саме довести до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/22.png)
Житній хліб нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо на чисте сухе деко і відправляємо деко в духовку на 10-15 хвилин. Оскільки ми хочемо підсушити хліб до стану сухарів, змащувати деко олією не потрібно. Будьте обережні й постарайтеся не спалити ваші сухарі, в іншому випадку ви ризикуєте отримати гіркий квас.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/32.png)
У каструлю з окропом додаємо цукор. Ви можете дещо скоригувати кількість цукру за смаком. Однак врахуйте, що якщо ви істотно порушите пропорцію, у вас вийде або занадто солодкий квас, або через брак цукру процес бродіння так і не почнеться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/43.png)
Перемішуємо наш розчин до повного розчинення цукру в окропі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/52.png)
Каструлю з солодкою водою відставляємо в бік і даємо їй охолонути до 35 градусів. Зверніть увагу на те, що розчин має залишитися теплим, а не охолонути до холодного стану.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/64.png)
Підсушені житні сухарики перекладаємо в чисту суху трилітрову банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/72.png)
У банку з сухариками додаємо родзинки. В даному випадку сорт родзинок не має жодного значення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/81.png)
У банку з сухарями та родзинками переливаємо наш остиглий цукровий сироп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/91.png)
Заповнюємо банку з водою так, щоб в ній залишилося вільне місце. Річ у тім, що процес бродіння потребує вільного місця і якщо ви заповните банку водою до країв, під час бродіння майбутній квас виллється з банки. Тому переливаючи в банку воду постарайтеся залишити вільне місце приблизно в п'ять пальців заввишки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/10.png)
Банку з нашим майбутнім квасом накриваємо марлею і фіксуємо марлю гумкою. Ми залишаємо банку в теплому місці на 1-2 дні. В жодному разі не закривайте банку щільною поліетиленовою кришкою, оскільки в момент бродіння її просто зірве з банки й весь ваш напій виллється на підлогу. Або ж через брак кисню процес бродіння так і не почнеться і квас просто скисне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/111.png)
Через два дні почнеться процес бродіння. Ви побачите, що родзинки та сухарики періодично то піднімаються в розчині, то опускаються на дно. В такому стані залишаємо наш майбутній квас в теплому місці ще на 2 дні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/121.png)
Через два дні проціджуємо наш квас через марлю. Зверніть увагу на те, що марлю краще скласти в кілька шарів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/131.png)
В отриманий квас додаємо кілька столових ложок цукру. Кількість цукру можете відрегулювати за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/141.png)
Перемішуємо квас до повного розчинення цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/15.png)
У попередньо вимиті та висушені пластикові пляшки кладемо родзинки. Достатньо 5-6 штук на одну пляшку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/16.png)
Розливаємо квас по пляшках, щільно їх закриваємо і зберігаємо в холодильнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/3/02.png)
До столу подаємо квас в холодному вигляді. Смачного.