Ягідний квас

Існує безліч рецептів приготування всіма улюбленого літнього напою – квасу. Традиційно його готують із хліба, але сьогоднішній рецепт незвичайний і цікавий своїм складом інгредієнтів, а саме додаванням варення і стебел ревеню. Він має приємний шипучий смак з освіжальним ароматом смородини і м'яти, відмінно втамує спрагу і буде цікавий гурманам та любителям оригінальних напоїв.

Інгредієнти

Ревінь500 г
Листя смородини20 шт.
Вода4 л
Варення1 л
Родзинки20-30 шт.
М'ятаза бажанням

Приготування

cook step
1

Для приготування ягідного квасу нам потрібні такі інгредієнти: стебла ревеню, вода, листя смородини, м'ята, родзинки і варення. Варення нам підійде будь-яке, ми ж будемо використовувати малинове і варення з чорниці, тому цукор нам не знадобиться. Якщо використовуємо для приготування квасу свіжі ягоди, тоді цукор додаємо за смаком. На одну трилітрову банку йде 0,5 л варення. Кількість інгредієнтів розрахована на отримання 5-5,5 літрів ягідного квасу. Важливо! Варення, що заграло, і підкисші ягоди для квасу не підходять.

cook step
2

Як ємність для приготування ягідного квасу ми використовуємо 2 банки по 3 літри. Нам знадобляться стебла ревеню, для цього відокремлюємо їх від листя. Добре промиваємо стебла, ріжемо на брусочки по 2 см і складаємо в банки.

cook step
3

Зверху ревеню вкладаємо ароматні листки смородини, за бажанням додаємо м'яту.

cook step
4

Заливаємо окропом до половини банки, щоб стебла ревеню розпарились, а листя смородини та м'яти віддали свій аромат. Даємо охолонути напою до 60-70 градусів.

cook step
5

Порівну в 2 банки додаємо ягоди або варення (можна і те, і інше разом). Зауважимо, що чим солодший напій, тим більш газованим вийде квас.

cook step
6

Тепер заливаємо нашу суміш трохи остиглим окропом, що залишився. У процесі бродіння ягідна маса підніметься, тому воду заливаємо "по вінця". Кидаємо в кожну банку 10-15 штук родзинок, вони є природними дріжджами. Накриваємо банку бавовняною тканиною (не марлею!) та закріплюємо її резинкою на шийці. Ставимо банки в тепле темне місце. Залежно від температури буде змінюватися швидкість бродіння: чим тепліше – тим швидше буде готовий квас.

cook step
7

Квас може бути готовий і через 1 день, і через 3. Все залежить від інгредієнтів і температури в приміщенні. Готовність квасу визначаємо за смаком. Банку з готовим квасом закриваємо капроновою кришкою і відправляємо в холодильник на 10 годин.

cook step
8

Квас проціджуємо. Виходить шипучий ягідний напій з освіжальним ароматом смородини та м'яти. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти