Вишневий компот класичний

Насамперед потрібно підготувати вишню. Ретельно перебираємо й миємо ягоди. Зверніть увагу на те, що потрібно видалити всі хвостики, але не варто видаляти з ягід кісточки. Ягоди мають залишатися цілими.

Тепер можна зайнятися стерилізацією банок. Ставимо на плиту каструлю з водою і відразу ж накриваємо її спеціальною кришкою з отвором. На цю кришку встановлюємо банку шийкою вниз. Нагріваємо воду в каструлі до кипіння. Коли вода буде кипіти, пара буде потрапляти в банку, внаслідок чого і буде відбуватися стерилізація. Якщо у вас немає такої спеціальної кришки з отвором, можете покласти на каструлю звичайну решітку з духовки.

Стерилізовані банки наповнюємо вишнями. В середньому ягоди мають займати від половини до третьої частини банки. Виходьте з того, наскільки концентрований напій ви хочете отримати.

У підготовлені банки вливаємо окріп. Врахуйте, що окріп потрібно наливати до самого верху, тобто по вінця.

Накриваємо банки кришками та залишаємо на 10 хвилин.

Через 10 хвилин всипаємо в порожню каструлю цукор в пропорції: дві склянки на одну трилітрову банку.

Зливаємо в каструлю з цукром воду з банок. Ставимо цю воду на плиту і доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп, доки цукор повністю не розчиниться в рідині.

Заливаємо в банки сироп, що кипить, і відразу ж закриваємо їх за допомогою закаточного ключа. Гарячу банку перевертаємо кришкою донизу і, якщо кришка не пропускає повітря, накриваємо банку ковдрою. Якщо, перевернувши банку, ви побачите, що з банки витікає сироп — потрібно терміново виправляти ситуацію і закривати банку іншою кришкою. Банка має простояти в перевернутому положенні щонайменше 10-12 годин. Тільки після того, як банка повністю охолоне, можна буде розгорнути ковдру і прибрати банку з компотом у комору.

Перед подачею до столу вишневий компот бажано трохи охолодити в холодильнику. Смачного вам!