Компот зі слив

Ретельно миємо сливи. Якщо ви використовуєте занадто стиглі сливи уважно перегляньте, чи немає серед них зіпсованих або гнилих. Річ у тім, що якщо до банки потрапить зіпсована слива, компот може заграти та скиснути.

Вимиті сливи складаємо в чисту суху банку. Зверніть увагу на те, що ми готуємо сливовий компот, а не просто консервуємо сливи, тому сливи мають зайняти не більше однієї третьої частини всієї банки.

Додаємо до банки цукор. Після того, як ви кілька разів приготуєте компот за цим рецептом ви навчитеся на око визначати кількість цукру в залежності від сорту слив і ступеня їх стиглості. Однак, якщо ви тільки-но вчитеся готувати - краще суворо дотримуватися рецепту, щоб не зіпсувати продукти.

Додаємо до банки лимонну кислоту. Це необхідно для того, щоб наш компот не скис.

У банку зі сливами наливаємо окріп. Зверніть увагу на те, що окріп потрібно наливати в центр банки безпосередньо на ягоди. Якщо ви будете лити окріп по стінках банки, вона може лопнути.

Закриваємо банку зі сливами стерилізованою кришкою. Щоб простерилізувати кришку достатньо опустити її в невелику миску з окропом і прокип'ятити протягом декількох хвилин. Хтось обмежує стерилізацію тим, що просто обдає кришку окропом.

Закатуємо нашу банку зі сливовим компотом за допомогою закаточного ключа. Якщо ви не вмієте користуватися закаточним ключем, можна закрити компот в спеціальних банках з кришками, які закручуються. Ці банки та кришки потрібно стерилізувати так само як і звичайні.

Банку збовтуємо до повного розчинення цукру в окропі, перевертаємо кришкою донизу та накриваємо чимось теплим. Ми залишаємо банку в такому положенні до повного охолодження.

Готовий компот зберігаємо в темному прохолодному місці. Смачного.