Ягідний квас

Для приготування ягідного квасу нам потрібні такі інгредієнти: стебла ревеню, вода, листя смородини, м'ята, родзинки і варення. Варення нам підійде будь-яке, ми ж будемо використовувати малинове і варення з чорниці, тому цукор нам не знадобиться. Якщо використовуємо для приготування квасу свіжі ягоди, тоді цукор додаємо за смаком. На одну трилітрову банку йде 0,5 л варення. Кількість інгредієнтів розрахована на отримання 5-5,5 літрів ягідного квасу. Важливо! Варення, що заграло, і підкисші ягоди для квасу не підходять.

Як ємність для приготування ягідного квасу ми використовуємо дві банки по три літри. Нам знадобляться стебла ревеню, для цього відокремлюємо їх від листя. Добре промиваємо стебла, ріжемо на брусочки по 2 см і складаємо в банки.

Зверху ревеню вкладаємо ароматні листки смородини, за бажанням додаємо м'яту.

Заливаємо окропом до половини банки, щоб стебла ревеню розпарились, а листя смородини та м'яти віддали свій аромат. Даємо охолонути напою до 60-70 градусів.

Порівну в дві банки додаємо ягоди або варення (можна і те, і інше разом). Зауважимо, що чим солодший напій, тим більш газованим вийде квас.

Тепер заливаємо нашу суміш трохи остиглим окропом, що залишився. У процесі бродіння ягідна маса підніметься, тому воду заливаємо "по вінця". Кидаємо в кожну банку 10-15 штук родзинок, вони є природними дріжджами. Накриваємо банку бавовняною тканиною (не марлею!) та закріплюємо її резинкою на шийці. Ставимо банки в тепле темне місце. Залежно від температури буде змінюватися швидкість бродіння: чим тепліше – тим швидше буде готовий квас.

Квас може бути готовий і через один день, і через три. Все залежить від інгредієнтів і температури в приміщенні. Готовність квасу визначаємо за смаком. Банку з готовим квасом закриваємо капроновою кришкою і відправляємо в холодильник на 10 годин.

Квас проціджуємо. Виходить шипучий ягідний напій з освіжальним ароматом смородини та м'яти. Смачного!