Основні стравиБефстроганов

Бефстроганов із яловичини

2
40
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Бефстроганов із яловичини

Дослівно назва цієї страви перекладається з французької як «Яловичина по-строгановськи». Вона отримала гучну славу у всьому світі. Незважаючи на французьку назву, бефстроганов належить до російської кухні, а вигадали його в самій Одесі. Кожна господиня готує страву по-своєму, але незмінним інгредієнтом вважається свіжа яловича вирізка. Коштує вона досить дорого, тому багато хто замінює її на м'якоть без сухожилків.

Інгредієнти

Яловичина500 г
Сметана200 мл
Цибуля ріпчаста2 шт.
Томатна паста2 ст. л.
Пшеничне борошно1 ст. л.
Цукор1 ст. л.
Соняшникова олія50 мл
Вершкове масло50 г
Перець чорний мелений1 ст. л.
СільЗа смаком
Кріп100 г

Приготування

cook step
1

Поріжемо яловичу вирізку на тонкі смужки. Цибулю подрібнюємо тоненькими брусками.

cook step
2

Влийте на розпечену сковорідку олію. Обсмажуйте м'ясо до золотистої скоринки.

cook step
3

Виймаємо яловичину після того, як вона обсмажится. На цій самій сковороді потрібно розтопити вершкове масло, а потім додати подрібнену цибулю.

cook step
4

Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, потім додайте 1 ст. л. борошна. Ретельно перемішайте, щоб борошно не підгоріло.

cook step
5

Відразу ж після цього треба додати сметану, ще раз перемішати. Потім влити томатну пасту і залити водою приблизно 200 мл.

cook step
6

Перемішайте соус, дайте йому покипіти 2-3 хвилини. Коли суміш загусне, додайте на сковорідку м'ясо.

cook step
7

Посоліть, додайте 1 ст. л. цукру і перець за смаком. Тушкуйте блюдо ще 3-5 хвилин на повільному вогні. Якщо хочете рідку підливу, то додайте більше води.

cook step
8

Подавайте блюдо до столу разом із картопляним пюре. За бажання можна прикрасити його кропом або іншою зеленню.

Схожі рецепти

Всі рецепти