![Бефстроганов із яловичини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/116.jpg?size=636x424)
Дослівно назва цієї страви перекладається з французької як «Яловичина по-строгановськи». Вона отримала гучну славу у всьому світі. Незважаючи на французьку назву, бефстроганов належить до російської кухні, а вигадали його в самій Одесі. Кожна господиня готує страву по-своєму, але незмінним інгредієнтом вважається свіжа яловича вирізка. Коштує вона досить дорого, тому багато хто замінює її на м'якоть без сухожилків.
Інгредієнти
Яловичина500 г |
Сметана200 мл |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Томатна паста2 ст. л. |
Пшеничне борошно1 ст. л. |
Цукор1 ст. л. |
Соняшникова олія50 мл |
Вершкове масло50 г |
Перець чорний мелений1 ст. л. |
СільЗа смаком |
Кріп100 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot12.png)
Поріжемо яловичу вирізку на тонкі смужки. Цибулю подрібнюємо тоненькими брусками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot21.png)
Влийте на розпечену сковорідку олію. Обсмажуйте м'ясо до золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot31.png)
Виймаємо яловичину після того, як вона обсмажится. На цій самій сковороді потрібно розтопити вершкове масло, а потім додати подрібнену цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot41.png)
Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, потім додайте 1 ст. л. борошна. Ретельно перемішайте, щоб борошно не підгоріло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot52.png)
Відразу ж після цього треба додати сметану, ще раз перемішати. Потім влити томатну пасту і залити водою приблизно 200 мл.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot61.png)
Перемішайте соус, дайте йому покипіти 2-3 хвилини. Коли суміш загусне, додайте на сковорідку м'ясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot71.png)
Посоліть, додайте 1 ст. л. цукру і перець за смаком. Тушкуйте блюдо ще 3-5 хвилин на повільному вогні. Якщо хочете рідку підливу, то додайте більше води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot81.png)
Подавайте блюдо до столу разом із картопляним пюре. За бажання можна прикрасити його кропом або іншою зеленню.