Бефстроганов зі сметаною

Основною родзинкою бефстроганова є ніжний вершковий соус, в якому м'ясо повністю просочується і тушкується деякий час на повільному вогні. Немає простішого і смачнішого рецепта для приготування яловичини. Страва дуже вишукана і чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Її можна подавати як окремо, так і у вигляді підливи до гарніру.

Інгредієнти

Яловичина700 г
Цибуля ріпчаста2-3 шт.
Сметана5 ст. л.
Пшеничне борошно1 ст. л.
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Коріандр2 ч. л.

Приготування

cook step
1

М'ясо наріжте впоперек волокон соломкою середньої товщини. Краще вибирайте м'яку яловичу вирізку, наприклад, із задньої частини стегна. Таке м'ясо зручно ріжеться і практично не має сухожилків.

cook step
2

Замаринуйте м'ясо за допомогою чорного перцю, солі та коріандру. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

cook step
3

Розігрійте сковороду на плиті, влийте олії. Обсмажуйте цибулю протягом 5-ти хвилин. Потім запаніруйте шматочки м'яса в борошні і викладіть на сковороду. Якщо ви використовуєте м'яку яловичину, то відбивати її не варто.

cook step
4

Залиште м'ясо просмажуватися на 10 хвилин. Потім влийте 150-200 мл води і сметану, перемішайте страву.

cook step
5

Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште м'ясо тушкуватися протягом 15-ти хвилин.

cook step
6

Тепер посоліть страву, додайте ще раз перець і коріандр.

cook step
7

За бажання додайте зелень і головку часнику. Залиште страву тушкуватися на повільному вогні ще 2-3 хвилини. Якщо хочете зробити підливу більш рідкою – додайте води.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти