Бефстроганов зі сметаною

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Основною родзинкою бефстроганова є ніжний вершковий соус, в якому м'ясо повністю просочується і тушкується деякий час на повільному вогні. Немає простішого і смачнішого рецепта для приготування яловичини. Страва дуже вишукана і чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Її можна подавати як окремо, так і у вигляді підливи до гарніру.

Інгредієнти

Яловичина700 г

Цибуля ріпчаста2-3 шт.

Сметана5 ст. л.

Пшеничне борошно1 ст. л.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Коріандр2 ч. л.

Приготування

М'ясо наріжте впоперек волокон соломкою середньої товщини. Краще вибирайте м'яку яловичу вирізку, наприклад, із задньої частини стегна. Таке м'ясо зручно ріжеться і практично не має сухожилків.

Замаринуйте м'ясо за допомогою чорного перцю, солі та коріандру. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Розігрійте сковороду на плиті, влийте олії. Обсмажуйте цибулю протягом 5-ти хвилин. Потім запаніруйте шматочки м'яса в борошні і викладіть на сковороду. Якщо ви використовуєте м'яку яловичину, то відбивати її не варто.

Залиште м'ясо просмажуватися на 10 хвилин. Потім влийте 150-200 мл води і сметану, перемішайте страву.

Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште м'ясо тушкуватися протягом 15-ти хвилин.

Тепер посоліть страву, додайте ще раз перець і коріандр.

За бажання додайте зелень і головку часнику. Залиште страву тушкуватися на повільному вогні ще 2-3 хвилини. Якщо хочете зробити підливу більш рідкою – додайте води.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!