МоваЯзык
Головна Блоги

Буженина

Буженина - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 7
Розділ: Буженина
Поділитися

Сьогодні готуємо соковиту і ароматну свинячу буженину. Ми будемо використовувати кілька видів маринаду - це одна з особливостей рецепта. Завдяки особливому способу приготування маринується не тільки верхня скоринка буженини, але і все всередині. Це неймовірно смачно і не йде ні в яке порівняння з магазинними копченими виробами. Ваші гості та рідні будуть в повному захваті від цього вишуканого делікатеса.

Відео

Інгредієнти

Свинина 2 кг.

Кефір 700 мл.

Вода 2,5 л.

Розмарин 1 гілка.

Тим'ян 3-4 гілки.

Імбир 25 г.

Перець чилі 1 шт.

Лавровий лист 3-4 шт.

Чорний перець горошок 8-10 шт.

Гвоздика 4-5 шт.

Коріандр 1 ст. л.

Часник 1 зубчик.

Сіль 1 ч. л.

Паприка мелена 1 ч. л.

Сушений часник за смаком.

Оливкова олія 5 ст. л.

Приготування

Буженина - Крок 1 1
Буженина - Крок 2 2
Буженина - Крок 3 3
1

Промийте свинячу вирізку і покладіть в каструлю. Потім залийте м'ясо кефіром або натуральним йогуртом так, щоб воно повністю занурилося. Відкладемо його на 2 години, а за цей час підготуємо інший маринад.

2

Поставте кип'ятитися воду, додайте 2 ст. л. солі. Коли рідина нагріється, додайте розмарин, лавровий лист, чебрець, імбир і перець чилі. Також висипте чорний перець горошком, гвоздику і коріандр. Накрийте каструлю кришкою і варіть до повного кип'ятіння.

3

Маринад повинен охолонути до кімнатної температури, для цього залиште його на 2 години. За цей час м'ясо повинно промаринуватися в кефірі. Після дістаньте вирізку та перекладіть в другій маринад. У цьому розсолі необхідно залишити м'ясо на ніч, щоб воно просочилося усіма спеціями.

Буженина - Крок 4 4
Буженина - Крок 5 5
Буженина - Крок 6 6
4

На наступний день дістаньте вирізку з маринаду і витріть її паперовими рушниками, щоб прибрати залишки кефіру.

5

Для третього маринаду нам знадобиться ступа. Висипте туди головку часнику, 10 г. кубиків імбиру та один нарізаний перець чилі. Після в ступу потрібно додати зерна коріандру, сіль і трохи паприки. Всі інгредієнти добре перетріть до стану каші.

6

Додайте 1 ч. л. сушеного часнику, чорний мелений перець і 3 ст. л. оливкового масла. Для аромату додайте трохи листя розмарину і ретельно перемішайте маринад.

Буженина - Крок 7 7
Буженина - Крок 8 8
Буженина - Крок 9 9
7

Викладіть свинину на тарілку і ретельно натріть її третім маринадом з двох сторін. Робити це рекомендується в поліетиленових рукавичках. Щоб м'ясо просочилося спеціями, залиште його на 20 хвилин.

8

Викладіть 4 шари фольги і загорніть туди свинячу вирізку. Загорніть м'ясо так, щоб соки не витікали за межі фольги.

9

Перекладіть м'ясо на деко та налийте 250 мл води. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів, а потім відправте буженину запікатися на 1 годину.

Буженина - Крок 10 10
Смачного!
10

Дістаньте м'ясо і акуратно відкрийте фольгу. Надішліть буженину запікатися ще на 20-25 хвилин, щоб скоринка підрум'янилася. Смачного!