МоваЯзык
Главная Блоги

Буженина

Буженина - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 7
Раздел: Буженина
Поделиться

Сегодня готовим ароматную и сочную буженину из свежей свиной вырезки. Мы будем использовать несколько видов маринада – это одна из особенностей рецепта. Благодаря особому способу приготовления маринуется не только верхняя корочка буженины, а еще и внутри. Это невероятно вкусно и не идет ни в какое сравнение с магазинными копчеными изделиями. Ваши гости и родные будут в полном восторге от этого изысканного деликатеса.

Видео

Ингредиенты

Свинина 2 кг.

Кефир 700 мл.

Вода 2,5 л.

Розмарин 1 ветка.

Тимьян 3-4 ветки.

Имбирь 25 г.

Перец чили 1 шт.

Лавровый лист 3-4 шт.

Черный перец горошек 8-10 шт.

Гвоздика 4-5 шт.

Кориандр 1 ст. л.

Чеснок 1 зубчик.

Соль 1 ч. л.

Паприка молотая 1 ч. л.

Сушеный чеснок по вкусу.

Оливковое масло 5 ст. л.

Приготовление

Буженина - Шаг 1 1
Буженина - Шаг 2 2
Буженина - Шаг 3 3
1

Промойте свиную вырезку и положите в кастрюльку. Затем мясо залейте кефиром или натуральным йогуртом, чтобы оно полностью погрузилось. Отложим его на 2 часа, а за это время подготовим другой маринад.

2

Поставьте кипятиться воду, добавьте 2 ст. л. соли. Когда жидкость нагреется, всыпьте лавровый лист, тимьян, имбирь, розмарин и перец чили. Также высыпьте черный перец горошком, кориандр и гвоздику. Накройте крышкой и варите до полного кипячения.

3

Маринад должен остыть до комнатной температуры, для этого оставьте его на 2 часа. За это время мясо должно промариноваться в кефире. После достаньте и переложите вырезку во второй маринад. В этом рассоле необходимо оставить мясо на ночь, чтобы оно пропиталось всеми травами.

Буженина - Шаг 4 4
Буженина - Шаг 5 5
Буженина - Шаг 6 6
4

С утра достаньте вырезку из маринада и вытрите ее бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки кефира.

5

Для третьего маринада нам понадобится ступа. Высыпьте туда головку чеснока, 10 г. кубиков имбиря и нарезанный перец чили. После в ступу нужно добавить зерна кориандра, соль и немного паприки. Все ингредиенты хорошо перетрите до состояния каши.

6

Добавьте 1 ч. л. сушеного чеснока, 3 ст. л. оливкового масла и черный молотый перец. Для аромата приправьте листьями розмарина и тщательно перемешайте маринад.

Буженина - Шаг 7 7
Буженина - Шаг 8 8
Буженина - Шаг 9 9
7

Выложите свинину на тарелку и тщательно натрите ее третьим маринадом с двух сторон. Делать это рекомендуется в перчатках из полиэтилена. Чтобы мясо пропиталось этими специями, отложите его на 20-25 минут.

8

Разместите фольгу в 4 слоя и заверните туда свиную вырезку. Упакуйте мясо так, чтобы сок не вытекал за пределы фольги.

9

Переложите мясо на противень и налейте стакан воды. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, а затем отправьте буженину запекаться на 1 час.

Буженина - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Достаньте мясо и откройте фольгу. Отправьте буженину запекаться еще на 20-25 минут, чтобы корочка подрумянилась.