Буженина

Промойте свиную вырезку и положите в кастрюльку. Затем мясо залейте кефиром или натуральным йогуртом, чтобы оно полностью погрузилось. Отложим его на 2 часа, а за это время подготовим другой маринад.

Поставьте кипятиться воду, добавьте 2 ст. л. соли. Когда жидкость нагреется, всыпьте лавровый лист, тимьян, имбирь, розмарин и перец чили. Также высыпьте черный перец горошком, кориандр и гвоздику. Накройте крышкой и варите до полного кипячения.

Маринад должен остыть до комнатной температуры, для этого оставьте его на 2 часа. За это время мясо должно промариноваться в кефире. После достаньте и переложите вырезку во второй маринад. В этом рассоле необходимо оставить мясо на ночь, чтобы оно пропиталось всеми травами.

С утра достаньте вырезку из маринада и вытрите ее бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки кефира.

Для третьего маринада нам понадобится ступа. Высыпьте туда головку чеснока, 10 г кубиков имбиря и нарезанный перец чили. После в ступу нужно добавить зерна кориандра, соль и немного паприки. Все ингредиенты хорошо перетрите до состояния каши.

Добавьте 1 ч. л. сушеного чеснока, 3 ст. л. оливкового масла и черный молотый перец. Для аромата приправьте листьями розмарина и тщательно перемешайте маринад.

Выложите свинину на тарелку и тщательно натрите ее третьим маринадом с двух сторон. Делать это рекомендуется в перчатках из полиэтилена. Чтобы мясо пропиталось этими специями, отложите его на 20-25 минут.

Разместите фольгу в 4 слоя и заверните туда свиную вырезку. Упакуйте мясо так, чтобы сок не вытекал за пределы фольги.

Переложите мясо на противень и налейте стакан воды. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, а затем отправьте буженину запекаться на 1 час.

Достаньте мясо и откройте фольгу. Отправьте буженину запекаться еще на 20-25 минут, чтобы корочка подрумянилась.