Буженина по-домашньому

Буженина вважається універсальною стравою на будь-яке свято. Готується вона легше, ніж ви думаєте. Ніжне свиняче м'ясо можна подавати як гостям, так і домашнім на кожен день. У цьому рецепті використовуються два види маринаду. Насамперед м'ясо просочується бульйоном, а потім розтирається гострим гірчичним соусом. Після години запікання в духовці свинина сочиться з усіх боків, а смак у неї неймовірно ніжний.

Інгредієнти

Свинина1 кг
Вода500 мл
Часник1-2 шт.
Перець чилі1 шт.
Французька гірчиця1 ч. л.
Гірчиця (готова)2 ч. л.
Морква2 шт.
Корінь селери50 г
Чорний перець горошок1 ч. л.
Розмарин1 гілка
Перець чорний мелений1 ст. л.
СільЗа смаком
Лавровий лист5 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.

Приготування

cook step
1

Промийте свинячу вирізку, висушіть паперовими рушниками і відокремте від жовен.

cook step
2

Влийте пів літра води з розрахунку на 1 кг м'яса в каструлю. Додайте лавровий лист, перець горошком, 3-4 зубчики часнику і розмарин. Посоліть бульйон, вистачить приблизно пів столової ложки.

cook step
3

Розріжте 2 цибулини на чверті, а моркву півкільцями, селеру також подрібніть. Додайте овочі в бульйон і поставте варити на 15-20 хвилин, поки морква не стане м'якою.

cook step
4

Для другого маринаду змішаємо французьку та звичайну гірчицю, чорний перець, лавровий лист, трохи перцю чилі, а також подрібнений часник.

cook step
5

Зцідіть овочі з бульйону за допомогою друшляка, вони нам ще знадобляться згодом. Потім наберіть у шприц рідину з маринаду і починайте вколювати у свинину. Чим більше бульйону ви закачаєте у м'ясо, тим духмянішою та соковитішою вийде буженина.

cook step
6

За допомогою паперового рушника видаліть зайву вологу з м'яса. Натріть свинину з усіх боків гірчичним маринадом. Намагайтеся розтирати інтенсивними рухами.

cook step
7

Візьміть рукав для запікання і зв'яжіть з одного боку. Всередину напхайте всі овочі з бульйону, а потім свинячу вирізку. Зав'яжіть рукав нещільно, щоб у м'яса залишався повітряний простір. Розігрійте духовку до 180 градусів, а потім поставте запікати на 1 годину.

cook step
8

Після духовки акуратно розріжте пакет, щоб не обпектися парою. Можна вживати в гарячому вигляді або дати буженині охолонути і подавати як холодну закуску.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти