МоваЯзык
Головна Блоги

Буженина по-домашньому

Буженина по-домашньому - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Буженина
Поділитися

Буженина вважається універсальною стравою на будь-яке свято. Готується вона легше, ніж ви думаєте. Ніжне свиняче м'ясо можна подавати як гостям, так і домашнім на кожен день. У цьому рецепті використовуються два види маринаду. Насамперед м'ясо просочується бульйоном, а потім розтирається гострим гірчичним соусом. Після години запікання в духовці свинина сочиться з усіх боків, а смак у неї неймовірно ніжний.

Відео

Інгредієнти

Свинина 1 кг

Вода 500 мл

Часник 1-2 шт.

Перець чилі 1 шт.

Французька гірчиця 1 ч. л.

Гірчиця (готова) 2 ч. л.

Морква 2 шт.

Корінь селери 50 г

Чорний перець горошок 1 ч. л.

Розмарин 1 гілка

Перець чорний мелений 1 ст. л.

Сіль За смаком

Лавровий лист 5 шт.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Приготування

Буженина по-домашньому - Крок 1 1
Буженина по-домашньому - Крок 2 2
Буженина по-домашньому - Крок 3 3
1

Промийте свинячу вирізку, висушіть паперовими рушниками і відокремте від жовен.

2

Влийте пів літра води з розрахунку на 1 кг м'яса в каструлю. Додайте лавровий лист, перець горошком, 3-4 зубчики часнику і розмарин. Посоліть бульйон, вистачить приблизно пів столової ложки.

3

Розріжте 2 цибулини на чверті, а моркву півкільцями, селеру також подрібніть. Додайте овочі в бульйон і поставте варити на 15-20 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Буженина по-домашньому - Крок 4 4
Буженина по-домашньому - Крок 5 5
Буженина по-домашньому - Крок 6 6
4

Для другого маринаду змішаємо французьку та звичайну гірчицю, чорний перець, лавровий лист, трохи перцю чилі, а також подрібнений часник.

5

Зцідіть овочі з бульйону за допомогою друшляка, вони нам ще знадобляться згодом. Потім наберіть у шприц рідину з маринаду і починайте вколювати у свинину. Чим більше бульйону ви закачаєте у м'ясо, тим духмянішою та соковитішою вийде буженина.

6

За допомогою паперового рушника видаліть зайву вологу з м'яса. Натріть свинину з усіх боків гірчичним маринадом. Намагайтеся розтирати інтенсивними рухами.

Буженина по-домашньому - Крок 7 7
Буженина по-домашньому - Крок 8 8
Смачного!
7

Візьміть рукав для запікання і зв'яжіть з одного боку. Всередину напхайте всі овочі з бульйону, а потім свинячу вирізку. Зав'яжіть рукав нещільно, щоб у м'яса залишався повітряний простір. Розігрійте духовку до 180 градусів, а потім поставте запікати на 1 годину.

8

Після духовки акуратно розріжте пакет, щоб не обпектися парою. Можна вживати в гарячому вигляді або дати буженині охолонути і подавати як холодну закуску.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати