Чахохбілі з фазана

Фазана миємо та розбираємо на невеликі порційні шматки.

Викладаємо м'ясо на розігріту сковороду та обсмажуємо в олії. М'ясо смажимо в середньому по 4-5 хвилин з кожного боку, до утворення легкої рум'яної скоринки.

Помідори миємо та нарізаємо дрібними кубиками. Деякі господині вважають за краще не нарізати помідори, а натирати їх на тертці або пропускати через м'ясорубку.

Тільки-но м'ясо злегка підрум'яниться, викладаємо в сковороду нарізані помідори. Відразу ж додаємо томатне пюре. Перемішуємо м'ясо з томатами. Солимо нашу страву за смаком.

Тепер нарізаємо ріпчасту цибулю тонкими півкільцями. Обсмажуємо нарізану цибулю на іншій сковороді в невеликій кількості олії. Смажимо цибулю близько 8-10 хвилин.

У ступку насипаємо коріандр, чорний перець духмяний, чорний перець горошком і перетираємо усі спеції до стану порошку.

Додаємо в сковороду з м'ясом перемелені спеції та продовжуємо тушкувати страву на середньому вогні.

Коли цибуля буде практично готова, викладаємо її у сковороду з основними інгредієнтами. Все перемішуємо і продовжуємо тушкувати страву під закритою кришкою ще близько 30 хвилин.

Коли м'ясо буде готове, додаємо в сковорідку подрібнений часник. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо страву ще 2-3 хвилини та прибираємо сковороду з вогню.

Чахохбілі до столу подають тільки в гарячому вигляді. Зазвичай до цієї страви подають свіжі овочі, тонкий лаваш та гострий соус.