Долма

Що за страва

Долма - це страва, яка представляє собою рубане м'ясо, яке загортається в овочі або виноградне листя. Начинку найчастіше готуєть на основі рису. Ця страва дуже поширена в кухнях народів Закавказзя, Балкан, Центральної Азії та Північної Африки. Зрозуміло, кожна національна кухня має свій спосіб приготування долми.

Як готувати

Під час приготування долми традиційно використовують листя винограду, але сьогодні багато хто загортають м'ясо також в листя айви або інжиру. Начинкою може бути рубана яловичина, свинина і баранина. Також буває долма з куркою або рибою. Безліч приправ і спецій роблять долму дуже ароматною.

Залежно від національної кухні до долми додають томати, зелень, сік лимона, родзинки та багато іншого. Готують страву наступним чином: у виноградного листя відрізають хвостик, після чого листя маринують в спеціальному розсолі, щоб воно зберегло свій колір і форму. Далі в ці листя загортають м'ясо, вже приправлене спеціями та травами. На виході виходять згортки схожі на голубці, які тушкуються на повільному вогні.

Особливості

Багато хто вважають, що долма - це аналог голубців, але це не так. Завдяки виноградному листю страва набуває абсолютно іншого смаку. Якщо вона правильно приготована, листки будуть м'якими та будуть мати кисло-солодкий присмак. Якщо Ви хочете приготувати класичну долму, тоді виникне питання, де взяти виноградне листя? Часом його можна купити у великих супермаркетах. А влітку його можна купити на базарі. Перед приготуванням промийте його, а потім залийте на кілька хвилин окропом. На нашому сайті кожен хто забажає зможе знайти відповідний рецепт приготування долми з фотографіями. Готуйте національні страви різних країн і розширюйте свої кулінарні вміння.