Грецька долма

4.5

FoodOboz

FoodObozВсі рецепти повара

Грецька долма – це ситна та ароматна страва, яка дещо вирізняється від долми за класичним і найбільш розповсюдженим рецептом. Грецька долма готується з маринованого виноградного листя та начинки. Для начинки знадобиться рис, яловичий фарш, свіжа петрушка та м’ята, а також цибуля та спеції. Подавати грецьку долму обов’язково потрібно з соусом, який складається з лимонного соку та оливкової олії.

Таку страву можна приготувати для святкового столу, для недільних посиденьок або просто, щоб урізноманітнити буденне меню.

Інгредієнти

Виноградне листя200 г

Яловичий фарш500 г

Цибуля1 шт.

М'ята100 г

Петрушка200 г

Овочевий бульон600 мл

Рис200 г

Тим'ян0,5 ч. л.

Оливкова олія1 ст. л.

Лимонний сік1 ст. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться свіже виноградне листя. Його потрібно промити, а потім залити окропом. Відставляємо листя приблизно на годину.

У цей час приготуємо начинку. Для цього беремо глибоку тарілку і відправляємо сюди фарш. До м’яса додаємо промитий рис та нарізану на кубики цибулю.

Також сюди висипаємо подрібнену свіжу петрушку та м’яту. Окрім цього, у фарш потрібно додати чебрець, сіль та перець. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідності.

Після цього можемо формувати долму. Для цього викладаємо на листок фарш. Загортаємо бокові частини виноградного листка і формуємо з нього рулет.

Далі беремо каструльку, в якій будемо варити долму. На її дно викладаємо пошкоджені виноградні листки, а потім щільно складаємо долму.

Заливаємо долму готовим овочевим бульйоном і водою з виноградних листків. Накриваємо долму тарілкою, а каструльку кришкою. Готуємо страву на великому вогні впродовж 45 хвилин.