Турецька долма

FoodOboz

FoodObozВсі рецепти повара

Турецька долма – це надзвичайно смачна та ароматна страва. Вона складається з двох частин: виноградного листя та оригінальної начинки. Наша начинка містить рис, помідори, свіжу зелень, сушену м’яту, а також «родзинку» страви – сушену чорну смородину. Отже, у результаті ми отримуємо фантастично смачну та красиву страву з цікавим смаком.

Інгредієнти

Виноградне листя300 г

Рис2 склянки

Помідори2 шт.

Цибуля1 шт.

Петрушка9-10 гілочок

Сушена м'ята2 д. л.

Сіль1 д. л.

Лимон1 шт.

Рослинна олія4 ст. л.

Оливкова олія1/2 склянки

Сушена чорна смородина2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться цибуля. Її потрібно почистити, а потім нарізати маленькими кубиками. Висипаємо цибулю у каструльку з товстим дном, де попередньо розігріли два види рослинної олії: оливкову та кукурудзяну. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо цибулю декілька хвилин.

Тепер миємо помідор. Натираємо його на крупній тертці і в такий спосіб м’якоть відокремлюємо від шкірки. Шкірку для страви не використовуємо. Також на цьому етапі подрібнюємо ножем попередньо помиту петрушку.

Після цього томатне пюре відправляємо до смаженої цибулі. Тушкуємо інгредієнти під закритою кришкою, а потім сюди всипаємо зелень і сушену чорну смородину.

Потім сюди всипаємо сушену м’яту, сіль, промитий рис і вливаємо склянку води. Ретельно все перемішуємо, готуємо на маленькому вогні під закритою кришкою впродовж хвилини. Потім знімаємо з плити і даємо настоятися приблизно 10-15 хвилин.

Тепер нам знадобляться мариновані виноградні листки. На дно каструлі викладаємо пошкоджені або надто великі листочки. Для цього на листок викладаємо фарш. Боки листка загортаємо в середину і формуємо з нього трубочку. Повторюємо дії з усім листям і викладаємо їх у каструльку.

Наверх викладаємо нарізаний кружечками лимон і виноградне листя. Заливаємо страву окропом і готуємо під кришкою на маленькому вогні приблизно 30 хвилин.

Із приготовленої долми забираємо верхні листочки та лимон. Поливаємо страву оливковою олією. Викладаємо її в красиву тарілку і подаємо до столу в гарячому чи холодному вигляді.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!