![Азербайджанська долма](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/24/15119680055a1ecd057050a6-93976735.jpg?size=636x424)
Азербайджанська долма – це ситна та поживна страва, яка готується за особливим рецептом. Для приготування цієї смакоти вам знадобляться виноградні листочки (в ідеалі свіжі), а також начинка. Це незвичайна начинка, адже вона обов’язково повинна містити круглий рис, яловичину, подрібнене на шматочки вершкове масло, свіжу зелень, а також спеції та сушену м’яту.
Інгредієнти
Яловичий фарш1 кг |
Виноградне листя1 л |
Рис200 г |
Вершкове масло50-100 г |
Цибуля1 шт. |
Оливкова олія50 мл |
М'ятаза смаком |
Зеленьза смаком |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/screenshot106.png)
На першому етапі приготування нам знадобиться зелень. Миємо два пучки кропу й один пучок кінзи. Подрібнюємо зелень ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/screenshot117.png)
Тепер чистимо цибулю і розрізаємо її навпіл. Кожну половинку подрібнюємо на маленькі кубики. Висипаємо цибулю до м’яса та зелені.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/screenshot216.png)
Сюди також додаємо нарізане на шматочки вершкове масло та промитий рис. Солимо та перчимо фарш за смаком і ретельно все перемішуємо. За бажанням сюди можна додати олію. Завдяки їй страва буде соковитішою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/screenshot314.png)
Далі нам знадобляться мариновані листки. Їх потрібно залити окропом, потім кожен лист злегка віджимаємо і видаляємо черешок.
Після цього можна формувати долму. Викладаємо на листок приблизно одну чайну ложку фаршу. Загортаємо бокові частини листка, а потім формуємо з нього трубочку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/screenshot417.png)
Повторюємо дії з усіма листками. Викладаємо долму в каструльку, дно якої змащуємо оливковою олією. Зверху долму накриваємо пошкодженими виноградними листками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/vivi.png)
Заливаємо долму холодною водою, накриваємо її тарілкою. Ставимо каструльку на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до мінімального і варимо доти, доки рідина повністю не википить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/24/screenshot515.png)
Приблизно через 90 хвилин долма готова. Викладаємо її в тарілку і подаємо разом зі сметаною чи сметанно-часниковим соусом. Смачного!