Основні стравиДолма

Азербайджанська долма

7
120
4
FoodObozВсі рецепти повара
Азербайджанська долма

Азербайджанська долма – це ситна та поживна страва, яка готується за особливим рецептом. Для приготування цієї смакоти вам знадобляться виноградні листочки (в ідеалі свіжі), а також начинка. Це незвичайна начинка, адже вона обов’язково повинна містити круглий рис, яловичину, подрібнене на шматочки вершкове масло, свіжу зелень, а також спеції та сушену м’яту.

Інгредієнти

Яловичий фарш1 кг
Виноградне листя1 л
Рис200 г
Вершкове масло50-100 г
Цибуля1 шт
Оливкова олія50 мл
М'ятаза смаком
Зеленьза смаком
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться зелень. Миємо два пучки кропу й один пучок кінзи. Подрібнюємо зелень ножем.

cook step
2

Тепер чистимо цибулю і розрізаємо її навпіл. Кожну половинку подрібнюємо на маленькі кубики. Висипаємо цибулю до м’яса та зелені.

cook step
3

Сюди також додаємо нарізане на шматочки вершкове масло та промитий рис. Солимо та перчимо фарш за смаком і ретельно все перемішуємо. За бажанням сюди можна додати олію. Завдяки їй страва буде соковитішою.

cook step
4

Далі нам знадобляться мариновані листки. Їх потрібно залити кип’ятком, потім кожен лист злегка віджимаємо і видаляємо черешок.

Після цього можна формувати долму. Викладаємо на листок приблизно одну чайну ложку фаршу. Загортаємо бокові частини листка, а потім формуємо з нього трубочку.

cook step
5

Повторюємо дії з усіма листками. Викладаємо долму в каструльку, дно якої змащуємо оливковою олією. Зверху долму накриваємо пошкодженими виноградними листками.

cook step
6

Заливаємо долму холодною водою, накриваємо її тарілкою. Ставимо каструльку на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до мінімального і варимо доти, доки рідина повністю не википить.

cook step
7

Приблизно через 90 хвилин долма готова. Викладаємо її в тарілку і подаємо разом зі сметаною чи сметанно-часниковим соусом. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти