Долма класична

4.5

FoodOboz

FoodObozВсі рецепти повара

Долма – це надзвичайно смачна та ароматна страва, рецепт якої виник надзвичайно давно. У зв’язку з цим у світі існує безліч рецептів приготування долми. Сьогодні ми хочемо вам показати всі етапи приготування долми за класичним рецептом. Тому швиденько запасайтеся всіма інгредієнтами, уважно слідкуйте за нашим покроковим описом приготування і створюйте кулінарний шедевр у себе на кухні.

Інгредієнти

Яловичий фарш600 г

Виноградне листя40 шт.

Курячий бульйон800 мл

Цибуля1 шт.

Рис1/2 склянки

Стебло селери1 шт.

Кріп2 ст. л.

М'ятадекілька листків

Базилікдекілька листків

Зіраза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Коріандрза смаком

Сільза смаком

Рослинна олія3 ст. л.

Приготування

Спочатку нам потрібно підготувати всі інгредієнти. Зокрема, нам знадобиться зелень. Її потрібно нарізати максимально дрібно. Також для страви нам необхідні виноградні листки. Якщо у вас свіже виноградне листя, його потрібно залити окропом на 5-7 хвилин. Окрім цього, нам знадобиться цибуля. Її потрібно нарізати маленькими кубиками. Іще нам потрібно помити стебло селери, видалити прожилки, а потім нарізати на маленькі кубики. Ще на етапі приготування потрібно промити декілька разів рис. Потім його заливаємо окропом і залишаємо на пів години.

Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди цибулю та селеру. Смажимо їх буквально 1-2 хвилини, тобто до прозорості цибулі.

Далі висипаємо у сковорідку рис і пасеруємо масу на маленькому вогні впродовж 1-2 хвилин.

Отриману масу відправляємо в миску з фаршем. Сюди також додаємо подрібнений кріп, м’яту, базилік, а також усі спеції та сіль. Ретельно перемішуємо всі компоненти.

Після цього беремо каструльку або сотейник, де будемо готувати долму. Дно ємності застеляємо виноградним листям. На тарілці формуємо маленькі вироби. Для цього на листок викладаємо приблизно десертну ложку фаршу. Загортаємо краї листка і формуємо маленький рулет.

Повторюємо дії з усіма листками, а потім викладаємо долму в каструльку. Накриваємо листям, заливаємо м’ясним бульйоном і придавлюємо тарілкою. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо страву на вогонь. Готуємо долму на маленькому вогні з моменту закипання приблизно 80 хвилин.