Долма

Долма – це загорнуті у виноградне або капустяне листя рис, крупа або фарш. Використовувати для приготування цієї страви можна також і овочі, замінюючи ними листя. Найчастіше начиняють перець, баклажан, помідор, айву або яблука.

Долму готують у багатьох кухнях світу, і в кожній країні традиційно використовують інші інгредієнти та спосіб подачі. Але в будь-якому разі страва виходить дуже смачною, запашною і може чудово наситити, особливо в обідній час.

Інгредієнти

Яловичий фарш600 г
Виноградне листя40 шт.
Курячий бульйон800 мл
Рис0,5 склянка
Цибуля1 шт.
Стебло селери1 шт.
КріпЗа смаком
ПетрушкаЗа смаком
БазилікЗа смаком
КоріандрЗа смаком
М'ятаЗа смаком
ЗіраЗа смаком
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Рослинна олія3 ст. л.

Приготування

cook step
1

Перед приготуванням необхідно залити рис водою і залишити на пів години. А тим часом потрібно розігріти сковорідку з олією, подрібнити цибулю, селеру та відправити їх обсмажуватися.

cook step
2

Обсмажуємо суміш на середньому вогні до прозорості цибулі. Потім додаємо набряклий рис і готуємо на повільному вогні 2 хвилини.

cook step
3

Після чого готову суміш відправляємо до фаршу. Дрібно ріжемо кріп, петрушку і також додаємо у м'ясо.

cook step
4

Туди ж відправляємо порізаний базилік, м'яту, зіру, чорний мелений перець, коріандр і все це добре перемішуємо.

cook step
5

Трохи змащуємо дно сотейника або сковороди олією і викладаємо туди пошкоджене виноградне листя, в яке не вийде загорнути начинку.

cook step
6

У решти виноградних листків відрізаємо черешок і загортаємо туди фарш із рисом, починаючи від нижньої частини листка.

cook step
7

Сформовану долму накриваємо виноградним листям, заливаємо бульйоном, притискаємо зверху тарілкою, закриваємо кришку і ставимо сотейник на вогонь.

cook step
8

Щойно страва закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо протягом 1 год. 20 хв. Готову долму розкладаємо по порціях і за бажання прикрашаємо листком м'яти.

Схожі рецепти

Грецька долма

Грецька долма – це ситна та ароматна страва, яка дещо вирізняється від долми за класичним і найбільш розповсюдженим рецептом. Грецька долма готується ...
Всі рецепти