Долма

Перед приготуванням необхідно залити рис водою і залишити на пів години. А тим часом потрібно розігріти сковорідку з олією, подрібнити цибулю, селеру та відправити їх обсмажуватися.

Обсмажуємо суміш на середньому вогні до прозорості цибулі. Потім додаємо набряклий рис і готуємо на повільному вогні 2 хвилини.

Після чого готову суміш відправляємо до фаршу. Дрібно ріжемо кріп, петрушку і також додаємо у м'ясо.

Туди ж відправляємо порізаний базилік, м'яту, зіру, чорний мелений перець, коріандр і все це добре перемішуємо.

Трохи змащуємо дно сотейника або сковороди олією і викладаємо туди пошкоджене виноградне листя, в яке не вийде загорнути начинку.

У решти виноградних листків відрізаємо черешок і загортаємо туди фарш із рисом, починаючи від нижньої частини листка.

Сформовану долму накриваємо виноградним листям, заливаємо бульйоном, притискаємо зверху тарілкою, закриваємо кришку і ставимо сотейник на вогонь.

Щойно страва закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо протягом 1 год. 20 хв. Готову долму розкладаємо по порціях і за бажання прикрашаємо листком м'яти.