Картопля в духовці

Картопля в духовці

Картопля є одним з найбільш живильних продуктів, попри те, що вона майже не містить жиру. Страв з картоплею не перерахувати, проте зараз ми пропонуємо звернути увагу на запечену картоплю. Запечена в духовці картопля — це чудовий гарнір, що ідеально підходить до овочів, м'яса або риби. Печену картоплю можна готувати з різними приправами, сиром, зеленню, сметаною й т.ін. Правильно приготовлена ​​запечена картопля має хрустку скоринку і ніжну м'якоть.

Особливості приготування

Смажена картопля є невід'ємною частиною різдвяної трапези та пасхального обіду в багатьох країнах. Є певні проблеми з тим, щоб приготувати картоплю в духовці правильно — м'якою і розсипчастою всередині, при цьому з хрусткою скоринкою зверху. Картоплю помийте і почистіть. Великі картоплини розріжте на дві частини. Відваріть картоплю в підсоленому окропі протягом 5 хвилин, злийте воду. Тепер додайте до картоплі жир і потрясіть каструлю, щоб картопля рівномірно їм покрилася з усіх боків. Колись для смаженої в духовці картоплі використовували гусячий жир і приготована в ньому картопля, і зараз вважається найсмачнішою і найбільш вишуканою. Однак, Ви можете взяти й рослинну олію.

Щоб скоринка на картоплі була дійсно хрусткою, покриту жиром картоплю можна трохи обсипати манною крупою. Після цього потрясіть картоплю, щоб розбавити манку. Тепер можна перекласти картоплю на деко або на жаростійке блюдо і поставити в розігріту духовку. Запікайте картоплю приблизно сорок хвилин. За цей час переверніть картоплю один раз, щоб вона покрилася красивою хрусткою скоринкою з кожного боку. Подавайте картоплю до столу, посипавши крупною сіллю за смаком.

Важливо правильно вибирати картоплю, яку Ви збираєтеся запекти. Зелена картопля містить алкалоїди, такі як миш'як, тому вважається отруйною. Для запікання краще використовувати сорти картоплі з низьким вмістом води та високим вмістом крохмалю. Використовуйте картоплю однакового розміру. Не забувайте наколювати поверхню картоплі ножем або виделкою перед приготуванням. Така процедура дає можливість пару, що утворюється усередині овоча, виходити назовні. Якщо цього не робити, тиск пара може розірвати картоплю навпіл. Запікання картоплі в духовці вимагає більше часу, ніж варіння або обсмажування, але за кількістю поживних речовин із запеченою картоплею не зрівняється жодна інша страва з цього овочу.