Крокети з грибами і цибулею

Жанна Дамме

Жанна ДаммеВсі рецепти повара

Крокети з грибами та цибулею – це фантастично смачна страва, яка складається з картопляного тіста та начинки зі смажених печериць та цибулі. Спочатку ми посмажимо гриби та цибулю, потім їх з’єднаємо. Після начинки приготуємо картопляне тісто. Потім зліпимо красиві крокети у вигляді кульок, які посмажимо у фритюрі. Такі крокети чудово смакують зі сметанним або вершковим соусом.

Інгредієнти

Варена картопля500 г

Яйця2 шт

Печериці150 г

Цибуля1/2 шт

Панірувальні сухарі100 г

Рослинна оліядля смаження

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться печериці. Гриби потрібно почистити, а потім нарізати на маленькі кубики. Відправляємо їх у розігріту з олією сковорідку. Обсмажуємо до легкої золотистості.

Тепер чистимо цибулю. Її також нарізаємо на максимально маленькі кубики. Відправляємо в іншу сковорідку, розігріту з олією. Смажимо до прозорості.

Далі нам знадобиться варена картопля. Перетворюємо її на однорідне пюре за допомогою кухонного товкача.

У картопляне пюре додаємо сіль та перець за смаком, а також одне яйце. Ретельно все перемішуємо за допомогою міксера.

На наступному етапі з’єднуємо в одній сковорідці гриби та цибулю. Солимо їх, готуємо ще буквально хвилину, а потім знімаємо з вогню.

Із готового картопляного тіста ліпимо кульки однакового розміру. Викладаємо їх на пласку поверхню.

Підготуємо все до панірування. В одну тарілку всипаємо панірувальні сухарі, а в іншій збиваємо яйце виделкою.

Усі кульки з картопляного тіста злегка придавлюємо лопаткою. По центру кладемо чайну ложку начинки з грибів та цибулі.

Тепер начинку акуратно загортаємо, формуючи знову кульки. Обмокуємо їх спочатку в яйці, а потім у сухарях.

У сотейник наливаємо олію. Розігріваємо її, а потім сюди поміщаємо крокети. Смажимо їх до появи золотавої скоринки, а потім викладаємо на паперові рушники.