Курка на мангалі шматочками

Олексій Грильков

Олексій ГрильковВсі рецепти повара

Якщо ви любите готувати на природі – ласкаво просимо до нас. Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачну страву – курку на мангалі шматочками. Вона ідеально підійде для вилазки на природу. Ба більше, курячі стегна за цим рецептом можна готувати не тільки на мангалі чи грилі, а навіть у духовці.

Інгредієнти

Курячі ніжки1,5 кг

Соєвий соус70 мл

Перець чорний грубого помелудодати за смаком

Оливкова олія1 ст. л.

Часник6 зубчиків

Сік апельсина1 - 2 ст. л.

Цибуля1 - 2 шт.

Яблучний оцет50 мл

Вустерширський соус50 мл

Мед4 ч. л.

Гірчиця (готова)4 ч. л.

Паприка додати за смаком

Порошок імбирудодати за смаком

Цукор4 ч. л.

Вода100 мл

Томатна паста500 мл

Сільдодати за смаком

Ціна:середня

Приготування

Підготуємо наше м'ясо: обов'язково помиємо його і приберемо зайву вологу паперовими рушниками. Також підготуйте стегна і ніжки курки – видаліть зайві кістки та шкірку. Жир і зайву шкірку теж зрізаємо, інакше вона просто згорить на вугіллі.

Нам потрібно зробити невеликі надрізи на кожному стегні або ніжці курки. Робіть не надто глибокі надрізи, але щоб вони були і маринад просяк кожен шматок м'яса. А маринад сьогодні у нас буде дуже смачним.

Приготуємо маринад: нам знадобляться соєвий соус, свіжозмелений перець, оливкова олія, часник і сік апельсина. Якщо ви не взяли із собою на природу ніякого посуду для маринаду м'яса, можете зробити його в щільному пакеті. Добре перемішайте м'ясо з маринадом.

Маринуватись наше м'ясо повинно щонайменше 2,5 години. Ідеальний час для маринаду – годин 12. Можете зробити це перед поїздкою на природу ввечері. Чим довше маринуєте, тим яскравіше виражений буде смак.

Приготуємо соус для курки. Для початку нам знадобиться цибулина, її потрібно почистити та дрібно нарізати. Чим дрібніше ми наріжемо цибулю, тим краще вона з'єднається в соусі з іншими інгредієнтами, і соус буде смачніший.

Порізану цибулю додаємо в зручний сотейник. Сюди ж додаємо яблучний оцет, вустерширський соус, мед, зернисту гірчицю, паприку, сушений імбир, цукор, воду і томатну пасту.

Ставимо сотейник з усіма інгредієнтами на середній вогонь і перемішуємо. Якщо ви любите густий соус, готуйте 30-35 хвилин, а якщо хочете не дуже густу консистенцію – 20 хвилин. Соус краще приготувати вдома.

Рецепт універсальний: м'ясо можна готувати на мангалі, на грилі та в духовці. Під ваш настрій і можливості. На грилі м'ясо приготується з рум'яною і хрусткою скоринкою, буде соковитим. Готуємо м'ясо 40-50 хвилин.

Те саме ви можете зробити на мангалі та на решітці-гриль – просто потрібно буде частіше перевертати з однієї сторони на іншу, щоб м'ясо не підгоріло. Якщо будете готувати на мангалі, слідкуйте, щоб не було сильного жару від вугілля: так м'ясо буде готуватися повільно і краще пропечеться з усіх боків.

Минуло 45 хвилин, і наше м'ясо готове. Воно вийшло ідеальним – м'яке всередині та із хрусткою скоринкою зверху. Подавайте курку гарячою і з соусом. Насолоджуйтеся смаком та ароматом. Смачного.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!