Ребра у вині

4.5

Валентина Саєнко

Валентина СаєнкоВсі рецепти повара

Реберця у вині – це страва з насиченим смаком і ароматом, яка чудово пасує для сімейної вечері чи святкового столу. Вино робить м’ясо ніжним і надає йому особливого аромату, а овочі доповнюють страву солодкуватими відтінками. Готувати їх можна як у каструлі на плиті, так і в мультиварці чи скороварці. Такий рецепт не потребує складних інгредієнтів, а результат виходить ресторанного рівня.

Інгредієнти

Ребра яловичини1,5 кг.

Цибуля1 шт.

Стебло селери2 шт.

Морква1 шт.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Перець духмянийза смаком

Чебрець сухийза смаком

Лавровий листза смаком

Вино червоне сухе250 мл.

Водаза потреби

Приготування

Ребра наріжте порційними шматочками. Овочі (цибулю, моркву і селеру) очистьте та наріжте великими шматками.

У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Спочатку обсмажте ребра до рум’яної скоринки з усіх боків. Викладіть їх на тарілку.

В цій самій каструлі обсмажте овочі кілька хвилин, щоб вони також підрум’янилися і віддали аромат.

Додайте ребра назад у каструлю, залийте червоним вином, додайте спеції та лавровий лист. Влийте трохи води або бульйону, щоб м’ясо було майже покрите рідиною.

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2-2,5 години, періодично перевіряючи рівень рідини. Якщо готуєте у скороварці чи мультиварці – час скоротиться приблизно до 40 хвилин.