Саме на основі картоплі готуються багато автентичних українських страв. І однією з них є поліські штурханці. Це невеличкі ковбаски з картопляного тіста, всередині яких смачна сирна начинка.
Інгредієнти
Картопля3 шт |
Молоко50 мл |
Яйця1 шт |
Крохмаль кукурудзяний7 ст.л |
Вершкове масло75 г |
Сільщіпка |
Сир100 г |
Стебла кропу5 шт |
Часник1 зубчик |
Сільза смаком |
Приготування
Зваріть в мундирах 3 картоплі. Залиште повністю остигати, потім почистьте від шкірки та перекрутіть через м’ясорубку.
До картоплі влийте 50 мл молока 2,5%, вбийте одне яйце та додайте 5 ст. л. крохмалю. Посоліть до смаку та перемішайте.
У вас має вийти тісто, яке не липне до рук та добре зліплюється.
Приготуйте начинку до штурханців. Висипте у миску 100 г кисломолочного сиру 9%, додайте 5 гілочок подрібненого кропу та вичавте один зубчик часнику.
З тіста зробіть 6 однакових кульок та присипте крохмалем. З кожної кульки в руках зробіть кружечок, в середину покладіть начинку та заліпіть.
У вас має вийти продовгувата форма. Кожен штурханець добре обваляйте в крохмалі, щоб вони не прилипали до рук.
Варіть штурханці у підсоленій воді 2-3 хвилини після вспливання. В іншу каструлю налийте холодну воду. Діставайте шумівкою штурханці та занурюйте в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Подають готову страву з розтопленим маслом або шкварками.