Вареники з вишнею на воді

У миску вбиваємо одне яйце. Додаємо до нього чверть чайної ложки солі та все перемішуємо виделкою.

У миску з яйцем вливаємо 100 мл дуже холодної, практично крижаної води.

У миску з водою і яйцем додаємо добре просіяне борошно і замішуємо круте тісто.

Вимішуємо тісто доти, доки воно не перестане липнути до столу та рук. Не підсипайте борошна занадто багато, щоб не забити тісто. Тісто загортаємо в пакет і залишаємо на столі на 30 хвилин.

Вишню миємо й видаляємо кісточки. У миску з вишнею насипаємо кілька столових ложок цукру. Все добре перемішуємо. Залишаємо ягоди з цукром на кілька годин, щоб вони пустили сік.

Через дві години перекладаємо вишні в сито і даємо стекти всій зайвій рідині.

Коли з вишні стече сік, перекладаємо її в тарілку і посипаємо крохмалем. Ретельно перемішуємо ягоди з крохмалем.

Тісто розкатуємо в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізаємо заготовки для вареників.

У центр кожної заготовки кладемо ложку ягід, додаємо дрібку цукру і щільно защипуємо краї вареників.

Варимо вареники 7-8 хвилин в киплячій, злегка підсоленій воді.

Готові вареники посипаємо цукром. До столу вареники подаємо зі сметаною.